Cuisson: Visgelei

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Un défi pour la princesse de la cuisine. Préparation visgelei nécessite des connaissances, des compétences et de l'expérience

Visgelei

pour quatre à six personnes

Requis

  • La viande de poisson blanc 500g
  • sel et poivre
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 15 g de poudre de gélatine
  • 11/2 tasses d'eau
  • un peu de pâte d'anchois
  • 3 dl de lait de
  • 2 oeufs durs
  • 2 cuillères à soupe de persil haché finement

Préparation

  • Couper la viande en morceaux et les placer avec sel et poivre et saupoudré avec du jus de citron saupoudré sur une plaque.
  • Placer la plaque dans une casserole d'eau bouillante et de la vapeur cuit la viande dans ± 15 minutes. Frotter la viande avec des flocons; réserver le liquide qui se est formé sur la planche.
  • Faire tremper la poudre de gélatine dans une cuillère à soupe de l'eau et dissoudre la pâte dans l'eau restante, qui est devenu chaud maintenant.
  • Incorporer successivement l'humidité du conseil, un peu de pâte d'anchois et, après le mélange est refroidi légèrement, le lait à travers.
  • Laisser le mélange refroidir davantage. Pelez les œufs durs et coupez-les en tranches.
  • Déposer les tranches visvlokjes, d'oeufs et le persil avec précaution à travers le mélange de gélatine.
  • Rincer un grand moule avec de l'eau froide ou le couvrir avec un peu d'huile.
  • Une forme de vrais poissons dans ce but est, bien sûr, le plus approprié.
  • Laisser passer le mélange de poissons dans le moule et durcir dans un endroit frais.
  • Trempez la forme peu de temps avant de servir dans l'eau chaude et versez la gelée dans un bol de crème fouettée.
  • Garnir comme indiqué sur la photo. Servir avec de la mayonnaise.

Congélation
Ce plat ne peut être congelé.
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