Culinaire Sardaigne

FONTE ZOOM:
Cuisine sarde se compose d'une cuisine et une zeekeuken de berger. Dans le livre de recettes culinaires Sardaigne écrivain Loes Janssen Miraglia expose l'âme culinaire de la Sardaigne: l'histoire, les produits typiques et des recettes authentiques. Le livre de cuisine culinaire Sardaigne est apparu en 2012 à Caractère Uitgevers BV

Loes Janssen Miraglia

Loes Janssen Miraglia est mariée à un Italien et a vécu avec lui pendant des années en Sicile. Ainsi, il a été en mesure d'acquérir des connaissances de première main de la région italienne de cuisines. Elle a déjà deux livres de cuisine primés à son nom:
  • Prix ​​Gourmand Cookbook pour le meilleur livre de cuisine italienne - Sicilicious
  • Végétarienne italienne - Prix du meilleur livre de recettes Gourmand étrangère
Pendant ce temps, en 2012, Caractère Publishers BV son dernier livre publié: culinaire Sardaigne, ISBN 978 90 452 0054 5.

Cuisine sarde

Cuisine sarde est en fait deux cuisines différentes: la pastorale et la marinara cucina cucina. La cucina pastorale se caractérise par la simplicité, de la viande non seulement grillé, différents types de saucisses, le fromage et le pain, mais aussi divers grains, légumes sauvages, les olives, les herbes et les épices, le miel et le vin.
La marinara cucina basée sur des traditions différentes: la phénicienne-romaine, génoise-Pisan et le catalan. Chaque zone côtière possède son propre menu de poissons.
En outre, la cuisine douce joue encore un rôle majeur. Les amandes sont utilisés dans de nombreux plats sucrés; outre le miel, fromage de brebis, le safran et d'agrumes.

Culinaire Sardaigne

"Pour le cochon de lait fait un endroit comme il cède la place à l'évêque comme il entre dans l'église." Ce est l'une des citations qui sont entrés dans l'avant de l'écrivain de livre. Ils soufflent tous les louanges de cette île au relief accidenté avec sa cuisine authentique. Fabrizio de André conseille même à Dieu de la Sardaigne pour faire le cadeau humain comme Paradise. Si Dieu avait d'autres plans, vous pouvez toujours ajouter un voyage agréable livres directions. Un coin de paradis qui a Loes Janssen Miraglia toute façon inclus dans son livre de cuisine.

Le livre de cuisine se compose de huit chapitres:
  • Histoire culinaire. Ce chapitre est consacré à l'histoire de l'île de la Sardaigne et l'émergence de la cuisine sarde, divisé par des spécialités du pays et de la cuisine côtière. Il est également inclus une belle légende sur les origines de la Sardaigne, qui se lit l'ancien nom Ichnusa. Ce nom revient dans une bière populaire sarde: Ichnusa.
  • Produits typiques. Les habitants de la Sardaigne sont traditionnellement un peuple de pasteurs. Les pains traditionnels sont adaptés à la vie du berger: le poids léger et durable. Carasau est telle pain et il est également toujours frit. Plus tard dans ce chapitre des pâtes typique de la Sardaigne, comme le malloreddus, un plat de pâtes en forme de coquille qui est également mangé avec de la crème ou de la viande de cheval ou de la sauce tomate ou de la saucisse ou du fromage de brebis frais; ou culigonis remplis pâtes. L'attention est ensuite rendu à l'huile, les herbes et les épices et bottarga, ce est le œufs séchés de mulet ou le thon. Et puis bien sûr les fromages, qui nous le type le plus courant est le pecorino. Miel et d'amandes sont bonnes pour des événements annuels comme le Sagra del Miele et de la Sagra della Mandorla.
  • Vins et liqueurs. Il ya une liste dans cette section du DOC et D.O.C.G. vins de 2011). En ce qui concerne les liqueurs vous avez une sorte d'aquavit filu 'e ferru et la liqueur de myrte sarde.
  • Antipasti Une collection de recettes à base de saucisses, pain, du fromage, du poisson ou de légumes comme les artichauts, qui peut servir à l'apéritif. Il dit aussi comment vous pouvez faire bottarga; alors vous ne avez pour ramasser les sacs avec des œufs du ventre du poisson pour commencer. Qui ne poisson ou du poulet se tourneront autour du cou peut faire mieux savoureuse crocchette di riso, qui comprennent les œufs et pecorino sont traitées.
  • Primi. Dans un premier cours de pâtes est souvent mangé dans de nombreuses variétés. Typiques sont le malloreddus et culigionis primo, que je ai déjà mentionné ci-dessus. Mais aussi servir une soupe de poisson, soupe de pain ou une pâtisserie peut être bon comme un démarreur. Dans la recette toutes sortes de soupes sont inclus, même une soupe de châtaigne. Le Favata est une soupe de haricots secs et le chou, qui est si fermement que ce est un repas complet.
  • Secondi e contorni. Agneau et le mouton jouent un rôle majeur dans le plat principal. En outre, entre autres, des saucisses, du bacon et le cochon de lait. De toutes les photos au cochon de lait rôti un homme amiable ne est pas si gai. Les porcelets sont déjà dans la tête et la vitrine. Mais l'éducation du pays, l'honneur de la nation. De plus savoureuses recettes comprennent les crevettes et les homards et de poissons comme l'achigan recettes de la mer dans une pomme de terre de veste. On a également envisagé la végétarienne: savoureux beignets de courgettes avec la bière, œufs et fromage pecorino, courgettes du four, frittata aux artichauts ou asperges.
  • Dolci e Liquori. Pour la dent sucrée est la cuisine sarde certainement un paradis. L'auteur du livre donne quelques recettes, mais déclare qu'il est "que la pointe de l'iceberg» est. L'un des plus Dolci est l'raviolis doux, rempli avec du fromage de brebis frais et servi avec du miel. En outre, il ya beaucoup de travail avec les amandes et les zestes d'agrumes. Dans ce chapitre sont également plusieurs recettes de liqueurs comprenait, entre autres choses, de la liqueur de myrte.
  • BasisreceptenIn les recettes de base peuvent être trouvées par exemple, comment faire carasau ou se malloreddus volet ainsi que divers bouillons.

Il ya aussi une liste d'adresses ajoutées à la livre dans le Pays-Bas, où certains produits typiques de la Sardaigne sont à vendre.
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