De café cerise à grain de café torréfié

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Pour que nous puissions boire une tasse de café, les grains de café a une longue route derrière nous. Chaque élément de voie qui détermine en partie la saveur et le prix du café. Tout commence comme une usine de café du fruit du caféier dans les pays loin d'ici.

Baies de café

Lorsque la baie de café est récolté à partir de la plante de café est encore un long chemin à partir de grains de café au café cerise être finalement une bonne tasse de café.

baies de café sont récoltés manuellement ou mécaniquement. Parce que le caféier fleurit plusieurs fois par an peut être récolté à plusieurs reprises. Autrement dit, lorsque les baies de café sont récoltés à la main. Lorsque toutes les baies de café de cueillette mécanisée de la plante sont remplies et doivent être séparés plus tard, les baies vertes mûrs. La cueillette manuelle donne un café de meilleure qualité, mais est plus cher que le système de prélèvement automatique.

Les grains de café

Après la cueillette des grains de café doit être retiré de la cerise de café. A cet effet, deux méthodes sont utilisées. La méthode dite humide et la méthode sèche. Dans le procédé par voie humide des grains subissent une fermentation. Selon les experts, ce est la saveur du café mieux. Toutefois, puisque cette méthode prend plus de temps, bien entendu, augmente également le prix du café.

Lorsque les grains de café ont été enlevées de la baie selon l'une quelconque des méthodes ci-dessus, les grains doivent être séchés. Après séchage, le café encore vert prêt à être rôti. Ce rôti est appelé torréfaction. Un grain de café non torréfié séché est très longue durée de vie, un café torréfié perd sa saveur assez rapidement. La torréfaction des fèves de café que d'habitude qui se passe dans les pays d'origine du café, mais dans le pays où le café sera finalement aller boire.

café torréfié

La torréfaction du café détermine une grande partie de la saveur du café. Chaque pays a son goût et donc sa propre façon de torréfaction. Ici, la durée de la torréfaction, le facteur le plus important dans les différences de goût.

Le grain de café subit en grillant un énorme changement. Café fait à partir café non torréfié vert a un goût très amer et l'acide. La combustion du café assure que l'arôme sont formés ?? s. Une partie des sucres naturels de la fève de café pendant la torréfaction converti en gaz de CO2 et une partie est caramélisé, ce qui assure leur délicieuse saveur de café.

Auparavant, quand le café était encore un grand luxe, les fèves ont été grillées par les utilisateurs eux-mêmes. L'arrivée des grandes usines de café est la maison torréfaction pratiquement disparu. Aujourd'hui, il est encore un autre groupe de plus en plus d'amateurs de café qui rôtissent leur café que le café fraîche à boire qui avait une précision adaptée à leurs goûts râper temps.

Torréfaction du café ne est pas facile et peut facilement échouer. Vous aurez besoin pour se préparer à un processus d'apprentissage pour vous aurez maîtrisé cet art.

Comment rôtir ne café

Pour les grains de café rôtis et les règles suivantes se appliquent:

  • Les grains doivent être chauffés à une température comprise entre 200 ° et 230 ° degrés Celsius.
  • Les grains de café doivent être continuellement en mouvement, sinon le haricot est une torréfié qui est plus rapide et plus que l'autre.
  • Rappelez-vous que la torréfaction du café décent implique une fumée, alors assurez une bonne ventilation.
  • Lorsque la planification est l'enveloppe externe de la fève, lorsque vous ne regardez pas se répand dans votre cuisine.
  • Après la torréfaction, les grains doivent être réfrigérés dès que possible parce que sinon ils se arrêtent pour ?? ??.

Fondamentalement, vous pouvez rôtir des grains de café dans une poêle à frire, mais il est très difficile de déterminer la bonne température pour garder les fèves bien et uniformément en mouvement et d'attraper la membrane de vol. Pour le café maison de torréfaction, il existe plusieurs appareils en vente qui font griller plus facile. Le prix de ces appareils est principalement déterminée par la quantité de grains qui peuvent être rôti à la fois et la machine ou grillage se produit entièrement automatique ou non.

Le café moulu

Après la torréfaction et le refroidissement du café peut être moulu. Encore une fois, il ya plusieurs koffiemalers vente. La qualité de ces pièces de très différentes, quelques fois, mais pas vraiment écraser les grains plus ou moins, ce que le goût ne est pas bénéfique. Il est donc recommandé de chercher un café de bonne qualité pour laisser le grain de café à sa pleine saveur à venir.

Vous trouverez tout cela un peu trop de travail pour votre tasse de café quotidienne, il est heureusement assez rôti de readymade et moulu en vente!
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