Délicieuses asperges

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Sauf que l'asperge est délicieuse, les asperges serait aussi un aphrodisiaque et avoir un effet médical. Il est certain en tout cas que ce légume est très sain et également très approprié pour un dîner romantique.

Histoire d'asperges

La, les tiges à l'état sauvage dure qui ont été consommés dans les temps anciens, semblait absolument pas sur les asperges délicate que nous connaissons aujourd'hui. Seulement dans le dix-huitième siècle a été découvert par hasard que la culture de l'asperge dans la terre, ils avaient un goût spécial et l'apparence blanc. Dès ce moment, ce légume est devenu de plus en plus populaire. Au début, les asperges principalement réservée pour les riches, mais depuis ce siècle ce délicieux délicatesse abordable pour tout le monde. Tous les restes bien sûr un produit exclusif car la saison des asperges est courte: à partir de Avril au 24 Juin à St John

La majorité des 15 millions de livres d'asperges néerlandais vient oignon Limbourg et Brabant. En outre, il ya quelques petites zones dispersées asperges. Les asperges néerlandais est reconnu internationalement pour sa haute qualité.

La préparation de «l'or blanc»

Au fil du temps, beaucoup de choses ont changé dans les champs d'asperges: le goût est nettement améliorée et l'apparition des tiges devenir plus belle. Mais la façon dont ils sont préparés est adapté aux normes culinaires modernes. Jusqu'à il ya quelques années ont été la plupart du temps cuit les asperges. Aujourd'hui, nous en savons beaucoup plus de possibilités pour préparer les asperges. Vous ne pouvez pas le nom, se il est possible: cuisson, griller ou frire. Vous pouvez même faire des croquettes. Et que dire de la crème glacée aux asperges faire? Ou un délicieuses asperges liqueur? Tout existe, et est également délicieux.

Le goût de l'asperge

Les principales données de la cuisson des asperges, ce est que ce légume ne doit jamais être combinée avec des saveurs fortes.
Asperges a une telle saveur douce, ils ont rapidement affecté par d'autres, des saveurs plus fortes. La saveur typique des asperges est principalement due à la dite acide aspartique qui est dans les asperges. L'acide aspartique Le plus une plante plus d'asperges est en elle et comment la saveur des asperges intrusive.

Parce que la qualité de l'asperge est toujours devenir mieux, aussi le goût et la composition de ce légume grandement améliorées. Auparavant, certains tiges d'asperges fibreuses avec une coque très dure. Ce est aussi la raison pour laquelle les amateurs d'asperges prospères seulement le de pointe et de la moitié supérieure de l'ATE asperges. Mais «le peuple» aspirés auparavant uniquement la partie molle de la tige des asperges; les fibres restantes ont été jetés. Aujourd'hui, les asperges sont beaucoup plus douce, à la fois dans la composition et la saveur. Tous les séjours à la pointe des asperges ce est encore la meilleure partie.

La fraîcheur de la meilleure

Très important lorsque les asperges, ce est qu'ils sont frais: les asperges sur son plus savoureux quand ils viennent juste du pays. Mais comment pouvez-vous dire si une asperge est fraîche? Il est très simple truc pour. Frottez deux bâtons ensemble. Se ils font une tsjirpend ou signal sonore, ils sont frais. La pointe doit être ferme, pas le fond en bois et si pressé ils doivent donner.
Si les asperges après achat ne pourra bientôt être préparé, ce ne est pas mauvais, mais ils doivent ensuite être stockés dans des conditions optimales. Enveloppez les tiges au moyen d'un chiffon humide et le placer dans le réfrigérateur. Fraîchement asperges coupées peut rester jusqu'à deux semaines. Ils peuvent, en outre, également être stockés dans le congélateur. Vous devez juste les peler, placer dans un récipient et le gel. Si vous voulez, alors vous devez les décongeler abord ils.
Ils peuvent être directement du congélateur dans le moule et être ensuite placé de la manière habituelle à l'ébullition.

Bombardement

Pour préparer un repas savoureux d'asperges, il est impératif que son écorce est fait avec la précision nécessaire. En effet, les asperges peuvent être vraiment vissé par ne se effritent pas bien. Cela laisse tout en mangeant morceaux filandreux savoir durs dans la bouche. Laver soigneusement les asperges et les mettre à peler une demi-heure dans l'eau froide: il diffère beaucoup plus facile. Assurez-vous que vous avez une bonne lumière sur les asperges, afin que vous puissiez bien voir quelle partie n'a pas été pelées. Placez les asperges sur une étagère de la cuisine, de sorte qu'ils ne se cassent pas pendant l'épluchage et les peler deux à trois pouces au-dessous de la tête de longueur. Notez qu'il n'y a pas de pièces restent Peel Peel donc pas économique! Pour peler ainsi et efficacement que possible, il ya éplucheurs d'asperges spéciales. Répond déjà à une bonne éplucheur ou même une râpe à fromage certainement. Couper un pouce du fond au large. Mettez-les immédiatement après dans un bol d'eau froide. La peau peut éventuellement être cuit. Ce sera quelque chose de plus fort goût. Le résultat est que vous obtenez donc moins belle asperges blanches. Si les asperges Une fois prêt, le bouillon peut être tamisé afin crée une bonne base pour une savoureuse soupe d'asperges.

Ébullition

Tout comme le stockage et les asperges épluchage, cuisson exige également son attention. Ils sont cuits trop court, ils restent trop dur. Si ils cuisent trop longtemps, ils se transforment en une sorte de bricolage, qui est le péché. Le montant de la cuisson des asperges est de 500 grammes par personne pour le blanc et 350 pour le vert. Pour un apéritif est de 125 à 250 grammes suffisante.

Mettez les asperges pelées dans une grande casserole avec de l'eau froide. Ajouter un peu de sel et une pincée de sucre. Porter l'eau à ébullition et laisser les asperges de trois à cinq minutes de cuisson. Ensuite, ils doivent se tenir pendant 15 à 20 minutes, avec le couvercle sur la casserole.

Il ya aussi des casseroles d'asperges spéciaux, qui découle rester debout. L'avantage est que les tasses peuvent donc pas meurtrir. Le mieux est de les tasses dessus lancinante de l'eau, de sorte qu'ils sont prêts. Le plus épais les asperges, plus vous avez de les faire cuire. Ils sont bons quand vous pouvez facilement percer la pointe, mais se sentir une certaine résistance. Ensuite, retirer les asperges cuites avec une écumoire sur. Avez-vous qui ne ont pas, alors il est avec deux fourchettes. Les asperges puis laisser égoutter sur un linge ou du papier de thé serviette propre. Les asperges vertes doivent être cuits plus courts: seulement 15 minutes. La différence avec les asperges blanches, ce est que le vert ne ont pas à être complètement pelée. Laver et couper les extrémités ligneuses est suffisante.
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