Délicieux carpaccio végétarien ?? s

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La plupart des gens savent que carpaccio un démarreur avec une tendre viande ou de poisson émincé. Si les végétariens ont le dîner, mais vous ne supprimez pas immédiatement le carpaccio du menu. Un carpaccio de légumes est tout aussi agréable et même les non-végétariens vont adorer!

Carpaccio de courgettes

Ce carpaccio goût léger et frais avec une touche de noix de pins méditerranéens et parmesan. Si vous avez assez de temps, vous pouvez laisser mariner une courgettes heures dans l'huile d'olive avec le jus de citron pour les obtenir encore plus doux avant de les distribuer sur les plaques.

Ingrédients
  • 2 courgettes
  • 20 olives noires
  • Noix de pin 50g
  • 50g copeaux de parmesan
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 brins de cerfeuil
  • 1 cuillère à soupe de fruits rouges
  • jus de 1 citron
  • sel et poivre frais

Préparer
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Répartissez-les sur 4 grandes assiettes. Verser le jus de citron et l'huile d'olive, puis salez et poivrez. Répartissez les fruits rouges sur les plaques et enfin, ajouter le fromage et les olives parmesan. Couvrir les plaques avec une pellicule de plastique pour éviter le dessèchement et les placer pendant 30 minutes au réfrigérateur. Avant de servir, garnir de noix de cerfeuil hachés et de pins.

Carpaccio d'avocat et de tomate

L'avocat crémeuse ?? s se prête bien à un carpaccio. Cette recette est avocat associé au thym et aux pistaches. Sinon, vous pouvez créer une combinaison plus classique à la menthe et mozzarella ou ricotta.

Ingrédients
  • 2 avocats mûrs ?? s
  • 3 grosses tomates
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pistaches 75g, non pelées
  • quelques brins de thym frais
  • sel et poivre frais

Préparer
Lavez le citron et râpez le zeste jusqu'à ce que vous avez environ une cuillère à café de zeste de citron. Ajouter une cuillère à café de sel pour le zeste et bien mélanger. Ensuite, appuyez sur le citron et ajoutez le jus au mélange de sel. Remuez bien et ajouter l'huile d'olive et assaisonner de poivre.
Réduire de moitié les avocatiers ?? s et retirez le noyau et la peau. Couper l'avocat ?? s de la longueur en lanières et les rendre aussi mince que possible. Laver les tomates et enlever la couronne. Aussi couper les tomates en fines tranches. Prendre 4 assiettes et garnir de tranches de tomate, alternaient avec une bande d'avocat. Divisez ensuite la vinaigrette de citron sur les plaques. Peler les pistaches et de ramasser les feuilles de thym. Saupoudrer la fois sur le carpaccio comme garniture.

Carpaccio de betterave

Le carpaccio est délicieux épicé par la combinaison de la vinaigrette d'orange épicée et la forte saveur de la roquette. Si un de vos invités ont le diabète, vous pouvez simplement omettre le sucre de la vinaigrette. Si le pansement est refroidi, vous plutôt ajouter un peu d'édulcorant de fournir encore un peu de contrepoids à la roquette peu amer.

Ingrédients
  • 1 kg de betteraves
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g fusée
  • 200g de fromage de chèvre frais doux
Pour la vinaigrette:
  • 1 grosse orange
  • ½ petit oignon en fines rondelles
  • ¼ de cuillère à café de cumin ou kummelzaadjes
  • ½ bâton de cannelle
  • 1 morceau de gingembre frais, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 75 g de sucre

Préparer
Couper les betteraves en fines tranches. Râper pour habiller la mince coquille de l'orange. Peler les fruits et coupez la chair en petits morceaux. Placez-les dans une petite casserole tous les ingrédients de la vinaigrette à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 minutes et laisser le pansement cool. Mélanger la vinaigrette au goût de l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre. Répartir les tranches de betterave sur 6 assiettes et verser un filet de la vinaigrette sur. Divisez la roquette et fromage de chèvre sur les betteraves et verser le reste de la vinaigrette sur le carpaccio.
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