Des recettes du Portugal

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Cuisine portugaise! La cuisine du Portugal est simple et honnête. Fonctionnalité est particulièrement simplicité, saveur pure et de fraîcheur. Il utilise toutes sortes d'ingrédients surprenants comme la cannelle, les clous de girofle, la coriandre et les piments. Ce est le résultat de nombreuses découvertes et les influences des anciennes colonies du Portugal.

Chaque région son propre plat!

Du nord venu nombreux plats qui sont héritées par tous du Portugal. Dans les rivières, beaucoup de poissons capturés. Le nord a des plats copieux avec du porc, les noix et les haricots secs. Également des plats avec des pièces de viande salés et fumés dans tout le Nord un rôle important.

Le centre du Portugal a une cuisine très variée. Une spécialité d'Aveiro ragoûts à l'anguille. Beaucoup cochon de lait est consommé dans la région de Coimbra et beaucoup de chèvre intérieure de l'Etat et de l'agneau sur le menu. Le long de la côte, en particulier de nombreux crustacés. Et de nombreux fromages sont faits dans toute la région des ovins et caprins.

Dans le sud est largement mangé du poisson, surtout le thon et les sardines. A l'intérieur vous trouverez les ragoûts de chèvre, d'agneau ou de porc cuit dans le vin local. En Algarve, l'?? cataplana 'largement utilisé, une casserole en demi-cercle fermé où les tribunaux dans leur propre humidité vapeur.

Recettes

Sardinhas assadas com sal do Mar - Sardines grillées au sel de mer

Ingrédients pour 6 personnes:
  • 24 sardines
  • 5 cuillères à soupe de gros sel de mer
  • huile d'olive pour saupoudrer

Préparation:
Rincez les sardines sous l'eau courante. Grattez autant que possible de la feuille éteint. Placez les sardines dans un bol et saupoudrer avec du sel de mer. Que les sardines 1 heure. Retirer avec un chiffon autant que possible du sel. Saupoudrer les sardines à l'huile d'olive. Faire griller les sardines sur les deux côtés de cinq minutes sur le barbecue ou sous le gril. Servir sur un lit de laitue et les tomates avec une pomme de terre bouillie dans leur peau!

Porco à alentejana com ameijoas ?? Porc aux palourdes

Ingrédients pour 6 personnes:
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • Une grappe de petites feuilles de coriandre
  • 1 e. cuillère de paprika
  • sel et poivre
  • Vin blanc 2 tasse
  • 800 grammes tranches de longe de porc
  • 2 oignons hachés
  • Une carotte en morceaux
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 poivron rouge haché
  • 5 tomates en morceaux
  • 500g lavé palourdes
  • feuilles de coriandre et de tranches de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:
Faire une marinade d'ail, le laurier, le thym, la coriandre, le paprika, le sel, le poivre et le vin. Laissez la viande présentes 6 heures à mariner. Retirer la viande de la marinade, éponger et filtrer le liquide de la marinade. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à ce que doré. Ajouter la carotte, le poivron, et le poivron rouge. Faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter la viande et la marinade. Porter à ébullition. Baissez le feu et laissez la viande, à couvert, pendant 30 minutes fil. Assaisonner avec le sel et le poivre. Faire chauffer une grande poêle 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire sauter les tomates 3 minutes. Ajouter les palourdes, le sel et le poivre. Couvrir les moules et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles se ouvrent. Retirer le porc de la propriété et le mettre sur une échelle. Verser un peu de sauce autour. Répartir le mélange entre les moules et les garnir de coriandre et de citron.

Fruta Fresca com licor amarguinha ?? Fruits frais à la liqueur d'amande

Ingrédients pour 6 personnes:
  • 6 figues fraîches coupées en deux
  • 1 mangue pelées et coupées en dés
  • 1 ananas pelé et haché
  • 6 pêches pelées et tranchées
  • 1 tasse de liqueur d'amande
  • Sucre vanillé 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Zeste d'un demi-citron

Préparation:
Placer les fruits dans un grand bol. Mélanger la liqueur de sucre vanillé, la cannelle et le zeste de citron. Versez ce mélange sur les fruits et laisser mariner pendant au moins trois heures.
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