Desserts: doigts de chocolat

FONTE ZOOM:
doigts de chocolat, un délicieux dessert qui se nourrit bien. La préparation dure environ 50 minutes. La suivante est de savoir comment vous les faites et ce que vous en avez besoin. Pour environ 6-8 personnes
Préparation: 35 min
Temps de cuisson: 45 min à 200 ° C

Fournitures:

Pâtisserie Choux:
  • 150 g de farine
  • 2,5 tasses d'eau
  • 74g de beurre + un bouton pour la plaque de cuisson
  • 1 sel msp
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 4 œufs

Custard:
  • 60 g de chocolat
  • 5 dl de lait de
  • 2 œufs entiers + 1 jaune
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine

Chocolat Glaze:
  • 50g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 150 g de chocolat
  • 30 g de beurre

Au travail:

Pâte à choux
Tamiser la farine. Verser l'eau dans une casserole, ajouter le beurre en dés, le sel et le sucre et porter à ébullition. Retirer dès que l'eau bout le mélange de la chaleur et ajouter dans une de la farine tamisée. Battre la pâte avec une spatule ou une cuillère trouée considérablement. La pâte est prête à être utilisée lorsqu'elle est libérée dans le sol. Si pas, mettez la casserole sur ici à un feu doux et remuer jusqu'à ce que la pâte sèche suffisamment pour que la libération du sol.

Retirez la casserole du feu, casser un œuf et mélanger à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporé. Ajouter alors seulement aller de l'avant un œuf. Continuez jusqu'à ce que tous les œufs sont geabsobeerd. Gardez la fermeté de la pâte de près; il doit rester ferme mais souple. Si la pâte est trop sèche, ajouter une demi-oeuf. Se il est encore trop sec, puis ajouter l'autre moitié de l'œuf.

Préchauffer le four à 200 ° C, et de graisser une plaque de cuisson. Remplir une crème fouettée de pulvérisation avec une buse de 1 cm de diamètre, fait de pâte feuilletée, et pulvériser tiges régulières 10 cm de long sur la plaque chauffante. Cuire les bouffées longtemps maintenant 20 minutes jusqu'à cuisson et laisser refroidir sur une grille.

Crème
Faire fondre le chocolat dans le lait et mélanger dans un bol les œufs avec le sucre et la farine. Ajouter ce mélange en remuant pour le lait au chocolat et la crème dans le service avec une agitation continue. Prendre comme crème pâtissière à ébullition touche la casserole du feu et laisser refroidir.
Maintenant, coupez les bouffées avec des ciseaux le long d'un côté long et combler les bouffées de crème anglaise.

La glaçure
Comme un dernier mot fait la glaçure, vous le faites de la manière suivante: dissoudre le sucre avec une cuillère à café d'eau. Le sucre doit être épaisse et peut à peine dégoulinant. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre et deux cuillères à soupe d'eau. Verser la sauce si elle est uniformément épais, sur le sucre et bien mélanger. Puis couvrir chaque «doigt» rempli de glaçage au chocolat. Pour ce faire, de la façon suivante: garder le gâteau feuilletée verticalement au-dessus du bol avec de l'émail et laisse un glaçage au chocolat long toboggan de menu déroulant. Que les bouffées pour servir d'abord comme une grille de séchage.

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