Dîner de Noël idée: lotte, salade de fenouil et pommes de terre en purée

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Quel devrait être de Noël de cette année encore mettre sur la table? Idéalement, il devrait aussi être bon côté même origine. Ce ne est pas toujours une tâche facile. Ce est pourquoi nous voulons vous aider une main ici avec un amusant et savoureux idée pour un dîner de Noël réussie. Dans cet article, nous discutons d'un plat principal composé de lotte à la sauce au vin rouge, une salade de fenouil simple mais de bon goût et les pommes de terre en purée au basilic garni de noix de pin grillées.

Lotte avec une sauce au vin rouge

Ingrédients
  • 300g Filet de lotte en 4 tranches
  • Grossièrement moulu c de poivre noir
  • 4 tranches de bacon
  • 1 CS de beurre
  • 2 échalotes fijgehakte
  • 50g de carottes et le céleri en petits dés
  • Os de poisson 200g, par exemple la langue
  • Persil haché
  • 2 dl de vin rouge
  • 3 dl stock de poissons
  • 4 dl de fond de veau
  • Sel et poivre

Préparation
Rouler les filets de lotte chacun dans un morceau de lard. Appuyez sur le haut et le bas de poivre grossièrement moulu.

Ensuite, allez préparer la sauce échalotes, les os et le persil 10 minutes à cuire légèrement dans le beurre. Puis ajouter le vin et le poisson rouge stock. Apportez la sauce à ébullition et cuire à ébullition de chauffer la moitié de la sauce. Si cela se produisait, vous tamiser la sauce.

Ajouter le fond de veau dans une casserole et porter à ébullition. Laissez le fond de veau, réduire à environ 1 dl est sur.

Préchauffer le four à 200 ° C et placer la lotte au lard roulé dans un plat allant au four avec du beurre. Laissez le fil de poissons en 10 minutes environ. Pendant ce temps, chauffer la sauce et assaisonner au goût de sel et poivre. Étendre la sauce sur les assiettes et placer le poisson sur le dessus.

Salade de fenouil aux câpres et vinaigrette de citron

Ingrédients
  • 1 bulbe de fenouil
  • Le jus de citron de citron frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de câpres

Préparation
D'abord, vous coupez le fenouil en tranches très fines. Puis vous mélangez un peu de jus de citron au goût de l'huile d'olive. Ajouter les câpres à la sauce. Divisez le fenouil sur les plaques et versez la sauce dessus.

Purée de basilic et pignons de pin

Ingrédients
  • 400 grammes de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de basilic
  • Crème à fouetter 175ml
  • 10 grammes de beurre
  • Noix de pin 20g
  • sel et poivre au goût

Préparation
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Mettez les pommes de terre dans la poêle avec de l'eau et faire cuire les pommes de terre. Égoutter les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée. Puis purée le basilic avec un peu de la crème. Le reste de la crème, ajouter le beurre et un peu de sel et de poivre et ajouter à la purée. Remuez bien. Faites griller les noix de pin jusqu'à brièvement or dans une poêle sans huile ou de beurre. Étendre la purée sur les assiettes et saupoudrer de noix de pin.

Du Vin:

Lorsque lotte entendent un vin blanc copieux avec une saveur ronde complète. Un Chardonnay de Bourgogne ou de l'Australie est certainement le meilleur choix.
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