Distilleries d'Islay 1: Lagavulin

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Islay est une île sur la côte ouest de l'Écosse et est l'île la plus méridionale des Hébrides intérieures. L'île écossaise d'Islay est connu pour ses whiskies tourbés très distinctes. Lagavulin est l'un d'entre eux. Le whisky de cette distillerie est connu pour sa forte saveur et l'odeur fumé et tourbé. Les amateurs de Whisky qui savent apprécier ce goût seront Lagavulin donc distingué des autres whiskies. La cavité de moyens Lagavulin à l'usine ".

Chapitres

  • Histoire
  • Processus
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Histoire

Le Lagavulin Distillery se trouve dans le sud d'Islay dans la ville de Port Ellen. Officiellement, la distillerie a ouvert en 1816 par le fondateur John Johnson. Selon la tradition, il y aurait dans le même endroit déjà officieusement depuis 1742 whisky combustion. Il aurait alors été une dizaine de bouilloires, où le whisky a été congédié illégalement. Où la distillerie est maintenant autour de 1816 étaient à l'origine de deux distilleries. La première de 1816 avec probablement le nom Kildalton ???? ???? et la seconde de 1817 appelé '' Lagavulin.
En 1837, il y avait seulement une distillerie Lagavulin soit environ. La distillerie est en 1852 aux mains de John Crawford et Graham en 1867 dans les mains de James Logan Mackie & Co. En 1978, le neveu de James Logan Mackie est venu travailler à la distillerie. Ce cousin Peter Mackie était le propriétaire de la distillerie en 1889 après James Logan Mackie mort.

En 1890, Peter Mackie lancé le mélange Whitehorse où Lagavulin est une partie importante de. Distillats Un whisky de mélange de différentes céréales et / ou différentes distilleries. Le mélange White Horse se compose de 40 whiskies différents de la Highlands, Lowlands et Islay. La distillerie Lagavulin produit aujourd'hui entre White Horse Distillers détenues par United Distillers & Vintners qui est à son tour détenue par le groupe international Diageo plc. Diageo est une entreprise mondiale dans le domaine de la bière, du vin et des spiritueux dont le siège est à Londres. Diageo est entre autres détient Guinness, Smirnoff, Johnnie Walker, Baileys, Bushmills, Sterling Vineyards, J & B et bien d'autres marques célèbres.

Processus

Lagavulin produit 2.250.000 gallons par an. Pour le processus de distillation Lagavulin a quatre chaudières de distillation deux et deux de les Stilles Esprit de lavage. Les stilles sont uivormig avec un cou en forme de col de cygne unique pour le condenseur. Distillers sont convainc que la forme des stilles détermine le caractère définitif du whisky.

Eau
L'eau qui est utilisée pour le procédé est dérivée de la Lochs Solan. Avant le débit atteint l'eau de la distillerie sur une tourbe de tourbe riche. Ce sera sans doute influencer la saveur de tourbe finale de Lagavulin. Peter Mackie a assuré que seul Lagavulin peut utiliser cette eau et d'autres distilleries à proximité pas.

Orge
L'orge maltée est fourni par une maison de malt locale à Port Ellen. Malt est partiellement germé malt d'orge qui est séché sur un plancher pour arrêter la germination. L'orge germée est partie sur un plancher, avec une grille fine, se propager. Le réseau est chauffée air / fumée soufflée. L'air peut être chauffé par la combustion du charbon, de la tourbe, ou par des moyens de chauffage central. La fumée par exemple. Un feu de tourbe va laisser des traces dans le malt. Pour Lagavulin malt est séché au moyen de tourbe qui est nouveau pour être trouvé dans le produit final.

Distillat
Le malt séché est ensuite mélangé avec de l'eau chaude dans le mashtun. Ce mélange est dénommé «moût». Ici, les sucres de l'orge à être absorbées par l'eau. Le temps de fermentation du malt est comprise entre 55 et 72 heures, ce est la norme pour Lagavulin. Le moût procède alors, après le lavage retour à refroidir, et il est ajouté à la levure. Il en résulte une sorte de bière avec une faible teneur en alcool et cet attachement est appelé lavage. Le lavage est pompée stilles laver ci-dessous la première distillation, ce qui prend environ cinq heures. Cet esprit est les «vins faibles» et contient 22% d'alcool. Les vins faibles va maintenant à l'esprit la deuxième chaudière de distillation «encore» à distiller à nouveau à environ 72%. Lagavulin tellement habitués à la méthode lente de distillation; environ 5 heures pour la première distillation, et plus de 9 pour la seconde.

Entrepôt
Tout comme le temps de fermentation et le processus de distillation lente Lagavulin prend aussi du temps à mûrir whisky. Le whisky est en fûts de chêne européennes et stocké pendant 16 ans dans l'entrepôt. Le whisky entre dans le canon avec une teneur en alcool de l'ordre de 70%, après 16 ans, par évaporation à travers la paroi, le pourcentage est plus faible. Ce est le "Partager Angel," et ce est une moyenne de un pour cent par année. Si le whisky est l'eau embouteillée sera ajouté pour obtenir une teneur en alcool de 40 à 43%. Parfois, la ligne droite de whisky de la bouteille dans le canon, il est alors appelé «cask strength".

Goût
Les éditions standard du single malt Lagavulin 16 ans. Le goût de ce single malt est caractérisé par son goût de tourbe et l'iode forte. En raison de ces saveur distincte est les Lagavulin 16 années pas un whisky pour les buveurs de whisky débutants. Selon l'étiquette est ajoutée à la couleur caramel.
Liste de whisky émis par la distillerie
  • Cask strength 12 ans, directement depuis le canon dans la bouteille.
  • Single malt de 16 ans, l'édition standard.
  • Chaque année, il arrive un 'Distillers Edition' avec un postmaturation en fûts Pedro Ximenez.
  • En outre, une édition Feis Ile chaque année. Ce est une publication à l'occasion de la fête annuelle de whisky sur Islay

Moins régulière sont:
  • 21 ans,
  • 25 ans,
  • 30 ans,
  • 37 vieille année qui a été publié en 2013.

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