Échalotes du jardin

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De nos propres échalotes de récolte de jardin. Les échalotes sont parfumé et piquant que échalotes que vous achetez au supermarché. A l'échalote a un goût plus raffiné que l'oignon. Échalotes dans cornichon aigre-doux est aussi une délicatesse. Belle en hiver, pour le ragoût de chou. Faire un puits dans le ragoût qui entre dans une cuillère à soupe d'échalotes aigres-doux et un échalote aigre-doux il comme garniture. Cela rend le chou dans un plat exclusif très spécial.

Échalote

Échalotes appartiennent à la famille de l'ail. Une famille qui comprend:
  • Oignon
  • Ciboulette
  • L'ail et
  • Poireau

Oignon ou l'échalote

Les deux font des plats épicés et savoureux. Les deux semblent ensemble et pourtant il ya une différence. Différence de goût. Raw en cours d'utilisation est une échalote goût raffiné à un oignon. Et quand un fruit est appelé échalotes caraméliser les sucres et le rend plus doux que une échalote un oignon. Ceci est la cause d'une teneur plus élevée en substances de netteté comprenant des flavonoïdes. En outre, dans un coin oignon ces flavonoïdes mais dans une beaucoup plus échalote. L'habitude de croissance aussi une différence qui peut être vu à la récolte. Échalotes asseoir ensemble comme un groupe quand ils sortent et les oignons au sol grandir comme une ampoule. Échalotes sont plus acceptables que les oignons, provoquant des crampes intestinales chez les personnes qui y sont sensibles, recevoir moins ou pas de chance.

Échalotes dans le potager

Échalotes vous avez les jambes. Commander chez le producteur lui-même ou sur le maintien de l'année précédente. Échalotes jambe vous avez besoin en Mars-Avril dans les jambes au sol. La pointe de l'échalote de jambe doit être légèrement au-dessus du sol ne est pas trop humide. Au fil du temps, il y aura beau vert feuillage jusqu'à. Feuillage caduc ressemblant oignons et la ciboulette. Dans environ Juillet le feuillage commence à se dessécher et échalotes semblent obtenir plus en plus haut au-dessus de la terre. Dès que les feuilles flétrissent échalotes peuvent être récoltées. Retirer de la terre et les laisser sécher dans un endroit chaud et sec. Placer les échalotes récoltés avec le feuillage, dans une boîte et les mettre dans la serre ou remise.

Échalotes dans aigre-douce

Vers le début de Septembre les échalotes sont secs et il est temps de les nettoyer. De préférence en dehors parce que l'odeur tire violemment et larmes. Les feuilles sèches arrachées et les échalotes sont bonnes à peler. Couper avec un couteau pointu en haut et en bas de l'échalote de suite. Faites une entaille dans la couche externe et le retirer. Échalotes Peel donne doigt brun. Pour éviter cela, on peut tirer de latex ou des gants en plastique. Lorsque tous les échalotes sont propres, ils peuvent être décapés en aigre-doux. Aussi, échalotes, découvert, dans un seau ou un panier, dans un endroit sombre et frais, en hiver le long. Jusqu'à ce qu'ils germent et le piquant et la netteté est éteint. Une cave fraîche ou une grange est un lieu de stockage agréable.

Pétrin

Échalotes cornichon est juste le travail, mais le résultat est très agréable. Prenez trois kilogrammes échalotes pelées et mettre la nuit dans 4,5 litres d'eau avec 50 grammes de sel. Placez un signe sur de sorte que les échalotes restent sous l'eau salée. Laissez-les puis bien égoutter. Mettez en pots de verre nettoyés où un ajustement de vis, prêt sur le comptoir et apporter deux litres de vinaigre à base de plantes à ébullition. Pendant ce temps, les pots remplis avec des échalotes et versez simplement du poêle le vinaigre bouillant ici. Serrer et vient de mettre sur la tête, et une bonne vide aspire. Pour quelque chose de plus doux, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre dans chaque pot pour arrêter. Les échalotes aigres-doux sont délicieux ragoût de chou comme garniture et l'acide est le chou frisé ou autre ragoût, légèrement humide ?? ?? à qui ne sera bouillon.

Réalités

  • Échalotes coupées pas longtemps avant, ils sont un goût amer.
  • A l'échalote en tranches avec le rhume peut donner un excellent éclairage. Placez une échalote coupée sur une soucoupe, sur la table de chevet.
  • Le nettoyage des échalotes délivre doigts bruns qu'il y aura porter lentement à nouveau.
  • Utilisez une casserole en acier inoxydable ou une casserole émaillée avec du vinaigre bouillant. Vinaigre affecté cuivre, le fer et l'aluminium.

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