Épices: Ginger

FONTE ZOOM:
Ginger est largement utilisé à la fois dans la cuisine asiatique et occidentale. De plus en plus, le gingembre est également utilisé pour ses qualités médicales.

L'usine

Ginger Zingiber officinale Roscoe ou, appartient à la famille des Zingiberaceae. La partie de la plante qui est utilisée est appelée «rhizome» ou le gingembre, bien que ce ne est pas une racine. Ou gingembre frais est sous forme 'root' ou sous forme de poudre vendus. L'usine ne est pas trouvé dans la nature et, par conséquent, l'origine ne est pas tout à fait clair.

Histoire

L'origine de gingembre ne est pas tout à fait clair. En Inde, la plupart des variétés se produisent, mais d'autres sources indiquent sud de la Chine comme le lieu d'origine. Au début de la cinquième siècle de notre ère. et probablement les noms antérieurs navires pots avec le gingembre plante eux sur leurs voyages et de répandre que la plante sur une grande surface au XVIe siècle le gingembre a été introduit en Afrique et dans les Caraïbes et se trouve maintenant dans de nombreux pays tropicaux.

Asie du Sud est l'histoire de gingembre loin. Dans anciens textes sacrés hindous comme le Mahabharata du IVe siècle av. est mentionné l'utilisation de gingembre dans un repas. Aussi, dans la médecine traditionnelle en Inde et est fait usage de gingembre. Avec l'avènement de l'Islam en Inde touché gingembre propagation.

Il ya deux mille ans, le gingembre été expédié de l'Inde à Rome, où il a été salué en particulier pour sa valeur médicinale. Après la chute de Rome a continué à utiliser le gingembre en Europe. Les Arabes avaient une prise ferme sur le marché à ce moment. Ginger a été maintenant utilisé principalement pour les gâteaux.

Ginger dans la cuisine

Le gingembre est utilisé dans de nombreuses manières dans de nombreuses traditions culinaires différentes. Dans les pays où il pousse le gingembre est souvent consommé comme 'root' est encore jeune et frais, qui est ensuite simplement marinés dans du vinaigre ou de xérès puis mangé. Souvent gingembre est haché finement ou au sol et donc la préparation d'autres ingrédients dans une sauce. En outre, le gingembre est utilisé dans le thé ou le café. Dans les cuisines occidentales utilisation est principalement limitée aux pâtisseries. Ginger est maintenant de plus en plus douce disponible dans l'Ouest et le gingembre frais est certainement préférable à la forme de poudre. En outre, "ginger ale" dans certains pays populaires.

En Inde et au Sri Lanka ont utilisé un lot de gingembre frit, ce qui donne une saveur totalement différente. Habituellement cuit avec des oignons ou de l'ail est si chaud, saveur épicée est plus doux et plus riche. En Chine, le gingembre est largement utilisé dans les aliments qui nécessitent un long temps de cuisson, qui est ensuite utilisé tranches lourdes, donc les libérer lentement leur arôme. Dans la cuisine japonaise, le gingembre ne est pas très utilisé, mais certains plats, y compris une salade peut pas faire sans. La salade est gingembre frais finement râpé. En outre, la première râpé sur le tofu ou des nouilles mangé.

L'usage médical

Traditionnellement, le gingembre est également utilisé comme «médicament». Ginger aide à utiliser contre les nausées et les femmes chinoises pour éviter les nausées matinales pendant la grossesse. En Inde, une pâte de gingembre étalé sur les temples pour des maux de tête. Ginger serait également éclaircir le sang et le cholestérol abaissant posséder des qualités, mais ce ne est pas prouvé.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité