Espagnol pain Chapata

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Le pain est le symbole de la cuisine espagnole, il sert chaque plat. Vous pouvez le trouver dans toutes sortes de gâteaux formes et tailles imaginables. L'Espagne est également célèbre pour son simple, le pain blanc avec une croûte dure et douce miettes. Ce pain espagnol Chapata est une variante du pain ciabatta italienne bien connue. Il est composé d'une pâte humide, enrichi avec de l'huile d'olive. Ici, dans le sud de l'Espagne est presque partout à réaliser. Un peu de travail, mais vraiment la peine!

Ingrédients pour trois gâteaux

Pour le levain
  • 7 grammes de levure fraîche
  • 1,75 à 2 dl d'eau tiède
  • 350 grammes de farine non blanchie à partir de blé dur
  • la farine supplémentaire pour poudrage

Pour la pâte
  • 15 grammes de levure fraîche
  • 4 dl d'eau tiède
  • 0,6 dl de lait lauwwarme
  • 500 grammes de farine non blanchie à partir de blé dur
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de Virgine supplémentaire
  • la farine supplémentaire pour poudrage

Préparation

mélange de levain
  • Faire un gistpapje en mélangeant la levure avec une partie de l'eau de lauwwarme jusqu'à consistance crémeuse ainsi.
  • Maintenant tamiser la farine dans un bol moyen et ajouter progressivement le gistpapje et suffisamment d'eau. Bien pétrir jusqu'à ce que vous avez un raides obtient de pâte.
  • Procéder à pétrir sur une surface de fleurs pollinisées, après environ 5 minutes, la pâte soit lisse et élastique. Il suffit de faire revenir dans le bol et couvrir hermétiquement avec un film plastique graissé.
  • Laissez levain deegje 12 à 15 heures sur un endroit chaud à augmenter jusqu'en commence à se affaisser.

Lorsque vous travaillez dans un pays où il peut tout à fait chaud en été, comme je le disais à Ronda, dans le sud de l'Espagne, vous verrez que pendant les mois d'été, le temps de montée sera de raccourcir considérablement par la chaleur règne. Vous devriez toujours compter sur 5-10 heures, en fonction de la chaleur. Je fais la plupart du temps tard dans la nuit, le levain prêt donc je s'morgens tôt, alors qu'il est encore frais, le pain peut cuisson.

La pâte à pain
  • Incorporer maintenant la levure pour la pâte à pain partie crémeuse de l'eau de lauwwarme puis ajouter le reste de l'eau. Il gistpapje vous mélanger progressivement à travers le levain.
  • Prenez une cuillère en bois et agiter le lait à travers la pâte, puis frottez la farine progressivement à travers. Notez que vous avez la pâte ici obtient toujours en place afin que l'air de se asseoir entre la pâte vient. Faire en environ 15 minutes un de pâte très humide. Pas de panique ici, cette pâte à pétrir votre impossible sur une surface.
  • À ce moment, vous pouvez mélanger travers celui-ci le sel et l'huile d'olive et couvrir d'une pellicule plastique graissé. Cette pâte vous laisser dans un endroit chaud 1 1 / 2-2 heures ou jusqu'à ce que l'augmentation du volume a doublé.
  • Après un temps d'épreuvage polliniser vos trois plaques de cuisson avec floral et tout simplement avec une cuillère à chaque fois un tiers de la Chapata de pâte sur la plaque chauffante. Ce est un moment crucial pour ici ne est pas de se effondrer vous causez la pâte !!! Ne pas grand four de sorte que vous seul pain à la fois peut cuisson, alors vous ne oubliez pas le film plastique graissé retour sur la pâte à faire.
  • Dépoussiérez vos mains maintenant avec de la farine et de créer des formes oblongues d'environ 2,5 cm d'épaisseur vous quelque chose à se stabiliser avec les doigts tendus. La pâte à nouveau saupoudrage avec de la farine, il se assure que le pain devient un top fleuri et épreuvage un endroit chaud pendant 30 minutes.
  • Vous pouvez préchauffer le four à 220 ° C. Cuire au four les pains 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ils doivent avoir son creux lorsque vous corriger sur le fond. Lorsque votre pain cuit un pain alors vous Nr2 tous les tee lorsque la première séance dans le four et déjà épreuvage, de sorte que vous pouvez également procéder à no.3 de pain et cuisson continue.

Laissez refroidir les pains, mais ils mangent bien dans deux jours. Ce pain est délicieux avec toutes sortes de tapas, plats principaux et les soupes à.

Une touche supplémentaire sud? Ajouter 120g hachés et égouttés tomates séchées au soleil quand vous avez le sel et l'huile d'olive se mélange avec la pâte. Vous pouvez également remplacer les tomates aux olives noires. Ce pain est donc très loin d'un pain ciabatta.

Comme vous pouvez le voir, il ya en effet beaucoup de travail à faire de ce pain, mais ce est certainement la peine d'essayer vaut, et ce est délicieux!

Voir aussi le pain français ou pain français
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