Étapes pour faire votre propre pâtes fraîches

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Un pâtes maison réelle est similaire à peine goûter Comparer avec pâtes sèches ou pâtes fraîches préemballés du supermarché. Pâtes maison a une texture soyeuse très lumineux qui ne est pas comparable au supermarché disponibles pâte. La fabrication de pâtes prend du temps, mais il est incroyablement gratifiant.

Fournir les bons ingrédients

Toutes les pâtes ?? Uovo est très approprié de faire vous-même. Puisqu'il ya seulement quelques ingrédients sont nécessaires, il est important de se assurer des ingrédients de bonne qualité. Ils font les pâtes un succès ou non.

Ingrédients
  • 300 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel

La meilleure farine pour faire les pâtes chaudes Farina Bianca 00 et est disponible dans les épiceries fines italiennes ou de l'Internet. Ce est une farine très fine, blé tendre blanc qui vient directement d'Italie. Cette farine spéciale rend la pâte plus facile à pétrir et rouler.

Les œufs se applique, le plus frais, ils sont, mieux ce est. Jaunes foncés offrent une couleur plus foncée de la pâte. Traiter les oeufs à la température ambiante.

Pétrir la pâte à pâtes

  1. Tamiser la farine sur une surface de travail propre. Une table de cuisine en bois est un endroit approprié. Une surface froide, comme la pierre est moins approprié pour le pétrissage de la pâte à pâtes alimentaires. Faire un monticule de la farine dans le milieu et de faire une grande fosse profonde.
  2. Casser les œufs dans la fosse et essayez de ne pas ici pour percer les parois de la fosse. Ajouter le sel et mélanger avec une fourchette les oeufs délicatement avec le sel. Toujours ajouter un peu de farine sur les côtés.
  3. Une fois que l'œuf ne est plus liquide, insérez vos doigts dans la farine et mélanger les ingrédients dans une granuleuse, pâte collante. Gratter même si la pâte à travailler bâton de surface et ajouter. Si la pâte est trop sèche, ajouter quelques gouttes d'eau froide et quand il est trop humide, vous pouvez mettre un peu de poussière de farine.
  4. Façonner la pâte en boule et bien pétrir. Poussez-le avec le talon de votre main sur vous, pliez la fin de la pâte et pousser hors de la masse de la pâte à nouveau. Repliez la pâte de retour chaque fois un peu plus loin et pousser jusqu'à ce que vous pouvez battre en arrière tout le chemin et toute la pâte est pétrie.
  5. Tournez la pâte un quart de tour dans le sens antihoraire, puis encore 5 minutes à pétrir, pli et la torsion que vous utilisez une machine à pâtes. Si vous avez l'intention de déployer la pâte à la main, vous avez 10 minutes de pétrissage. La pâte doit être lisse et élastique.
  6. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes à température ambiante. Ensuite, il peut être enroulé et formé.

Le moule de pâte et la forme avec une machine à pâtes

  1. Serrez fermement la machine à la surface et placer la poignée. Mettre les rouleaux autant que possible l'une de l'autre et, éventuellement, saupoudrer de la farine sur les rouleaux. Couper la pâte en et travailler toujours avec un quart.
  2. Poussez le morceau plat de pâte avec vos mains et de le transformer à travers les rouleaux de la machine.
  3. Plier la pâte en trois et tourner la longueur à travers les rouleaux. Répétez cette opération cinq fois.
  4. Placez les rouleaux rapprocher et faire de la pâte à travers les rouleaux.
  5. Placez les rouleaux rapprocher et répéter roulement. Répétez ce processus jusqu'à ce que la pâte a l'épaisseur souhaitée. En fin de compte, la pâte sera d'environ 90 cm de long.
  6. Choisissez le type de pâtes que vous voulez le mettre à droite et couper le morceau sur la machine. Entrez le machine à pâtes et de recueillir les pâtes en forme avec votre autre main.
  7. Mettre les pâtes dans des serviettes de thé légèrement farinée et laissez-le pendant au moins 15 minutes pour sécher.
  8. Vérifiez de temps en temps pendant le séchage ou la pâte ne colle pas ensemble et saupoudrer de farine à nouveau si nécessaire.

Cuire les pâtes

Les pâtes fraîches doit être plus courte que les pâtes cuites séchées. Selon l'épaisseur vous devriez compter sur 4-10 minutes. Test de cuisson lors de la cuisson de temps en temps.
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