Faire des pâtes fraîches

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Ne importe qui peut faire cuire les pâtes, mais tout le monde ne peut pas faire des pâtes. Pâtes fraîches est beaucoup mieux que les pâtes sèches. Il est plus riche en goût et laissez la sauce de correspondance et / ou de légumes viennent mieux dans son propre. Vous pouvez pâtes fraîches prêtes prêts à acheter les grandes chaînes de supermarchés. Même mieux, ce est de faire votre propre pâtes fraîches. Difficile? Non, en peu de temps vous faites le plus de tagliatelles, spaghettis ou feuilles de lasagne.

Une bonne préparation

Faire des pâtes fraîches est un travail amusant et pas difficile. Pour faire des pâtes fraîches fois que vous achetez une machine à pâtes. Ceux-ci peuvent être achetés auprès de divers magasins d'articles ménagers, les grands magasins ou dans les boutiques en ligne bouillir; le prix varie d'environ ?? 20.00 à ?? 50,00. Une machine à pâtes a deux fonctions: laminage et de coupe. Les travaux des joueurs roll-out comme une vieille calandre façonné et faire de la pâte fraîche en aucun temps magnifique, des feuilles de pâtes fines. En utilisant les «rouleaux de coupe intégrer cette pâtes feuilles dans les pâtes de forme désirée: tagliatelles, spaghettis ou feuilles de pâte.

La pâte pour pâtes alimentaires

Il ya plusieurs façons et des recettes pour faire de la pâte de pâtes fraîches. Quelques recettes sortent de blé dur et œufs seulement, d'autres sont basées sur un mélange de farine, de blé dur, oeufs et / ou de l'eau. Le blé dur est une espèce de blé dur de régions plus chaudes. Il donne, en particulier en combinaison avec des œufs, qui ferme précis bouchée à vos pâtes. Dur, vous pouvez acheter les grandes chaînes de supermarchés, grands magasins, de spécialités italiennes, cuire boutiques, magasins d'alimentation et éventuellement à votre meunier local. Préférez-vous ', pâte lisse douce », alors vous pouvez expérimenter avec différents ingrédients jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Pour 3-4 personnes utilisent comme une recette de base:
  • 100g de farine
  • 100 grammes de blé dur
  • 1 oeuf
  • 75 cm d'eau

Astuce: variétés de pâtes aussi remplis, comme les raviolis ou les tortellinis, commencent avec cette recette de base.

Préparation
Forme de deux farines, sur une surface de travail propre, une première pile. Faire un puits au milieu et de créer un bord surélevé - il ya maintenant une sorte de bol. Cassez l'œuf et versez cette eau dans la casserole. Mélanger et remuer avec votre main nue lentement jusqu'à obtenir une boule de pâte. Ne est pas déjà inclus la farine, faire votre main un peu humide et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien sur votre feuille de calcul. Si la pâte est trop collante ou collant, saupoudrer un peu de farine.
Pétrir la pâte pendant quelques minutes, puis fermement avec la paume de la main. Appuyez sur la pâte, plier en deux, tourner sur le côté et pétrir à nouveau. Répétez cela plusieurs fois. Ensuite, vous laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes, de préférence dans du papier dans le réfrigérateur.

Machine à pâtes

Mettez la machine à pâtes sur la feuille de calcul et définissez les rouleaux à la position la plus large. Lorsque la pâte a reposé, vous partagez cette pâte en quatre boules égales. Prenez une boule avec votre plat de la main et rectangulaire. Obtenir cette «pâte épaisse tranche» à travers les rouleaux de la machine à pâtes. Puis repliez la pâte légèrement plus mince tranche en deux et enlever à nouveau à sa position la plus large à travers la machine à pâtes. Répéter deux fois jusqu'à ce que vous avez une longue, pâte lisse. Régler la machine à pâtes ci-dessous dans une position étroite et tournez à nouveau la pâte. Vous répétez cette puis, chacun sur une étroite stand, jusqu'à ce que vous avez une belle, longue, mince pastavel. Couper ce pastavel éventuellement par milieu et laisser reposer et sec sur une partie propre de votre feuille de calcul. De cette façon, vous traitez les autres boules de pâte.

Astuce: la pâte de coller aux rouleaux, saupoudrer légèrement de farine!

Après une dizaine de minutes, la première pâte séchée et vous pouvez l'obtenir facilement à travers le rouleau de coupe de votre choix ?? afin que vous obteniez tranches minces ou de bandes. Faites votre lasagne, alors vous coupez avec un couteau bien aiguisé les minces feuilles de pâte de la coutume régulière et de les traiter selon une recette de lasagne.

Cuisson de pâtes fraîches

Lorsque les feuilles de pâte sont transformés en spaghetti ou tagliatelles, vous tirez les chaînes à la main séparément. Saupoudrer de farine et de les mettre à sécher sur la feuille de calcul. Vous cuire les pâtes dans environ 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente dans une casserole avec de l'eau. Ajouter le sel au goût. Servir les pâtes fraîches pour le dîner avec une sauce riche, salade fraîche et un verre de vin. Buon Appetito!

Astuce: Vous pouvez facilement geler pâtes fraîches en portions pour une utilisation ultérieure.
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