Faire le mélange d'épices lui-même - comment cela fonctionne:

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L'assaisonnement se définir est pas non plus un problème pour les cuisiniers amateurs - avec un peu d'imagination vient donc à propos des plats les plus insolites.


Mélanges d'épices Prêt sont très belles, mais pour rendre le mélange d'épices se présente de nombreux avantages. Non seulement cela, dans la sélection des ingrédients peut être portée à la qualité plus, en raison de légers changements dans la recette de base est aussi la possibilité d'utiliser l'imagination pour créer quelque chose de très spécial et de donner l'mélanges d'épices une touche personnelle.

Quel devrait être prise lors de l'achat d'épices

  • Si vous voulez faire un mélange d'épices lui-même, devrait rechercher en choisissant les ingrédients principalement sur la qualité. La sélection des différentes variétés est presque toujours limitée dans les supermarchés sur les saveurs populaires, ainsi que les épices sont souvent pas particulièrement forte en saveur.
  • Meilleures épices sont disponibles dans dits magasins d'épices, où même l'Internet offre de nombreuses possibilités, exotiques ou typique d'une variétés de pays peuvent être achetés dans les foires et souvent les marchés aux puces ou dans les magasins pour des spécialités locales.
  • Même avec des épices de base comme le sel ou le poivre sur les différences qualitatives ne doivent pas être sous-estimés, le sel utilisé au Chili a une saveur différente, lire la norme en Allemagne, la commune en Amérique du Sud est plus forte que le poivre utilisé en Europe. Cela est dû au fait que les épices sont adaptés à la cuisine locale et, deuxièmement, que beaucoup d'épices ont pour l'exportation vers l'Europe des saveurs départ de faiblesse. Surtout si vous souvent préparé des plats exotiques devraient donc faire son propre mélange d'épices.

Faire le mélange d'épices lui-même - différentes procédures

  • mélanges d'épices peuvent être préparés de diverses manières. La méthode la plus simple est d'acheter les épices déjà moulues et ceux-ci sont soit à main levée ou mélanger ensemble la recette. Ici, cependant, est toujours le risque que les saveurs sont affaiblis et le mélange d'épices ainsi ne reçoit pas sa pleine saveur.
  • Un peu cher, mais vraiment la peine d'acheter les épices entières et broyer jusqu'à ce que la combinaison est. La façon la plus simple de se finement broyée d'épices, est d'utiliser un moulin à café électrique, en utilisant du mortier, il est beaucoup plus difficile - et les épices comme les graines de moutarde propage donc excellente en général partout dans la cuisine.
  • Dans certains mélanges d'épices, en particulier en Asie, les épices moulues doivent être grillées avant de les mélanger dans une poêle à sec, d'autres sont utilisés directement après broyage. Comment grossière ou fine la mouture devrait être dépend de l'utilisation prévue. Avec épices qui ne perdent leur saveur pendant la cuisson et ne sont pas destinés à la consommation humaine, répond à un meulage grossier, autres mélanges d'épices besoin d'une mouture fine plus possible. Qui veut faire son propre mélange d'épices, devrait connaître le but.
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