Faire Ras el hanout et marinés citrons

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Avec l'avènement de cuisine autres sont parfois d'autres ingrédients nécessaires pour ces plats. Bien sûr, ils peuvent être achetés à la boutique oriental, mais ce est aussi agréable de voir par moi-même ce qui se passe dans un tel épices ou de l'agent. Auto-Ras el hanout faire exemple nécessite juste un bon achat, mais le produit directement vers. Pour les citrons marinés qui sont souvent utilisés dans la cuisine orientale, se applique de la même.

Ras el hanout - mélange d'épices marocain

Ras el hanout signifie la tête du magasin. Ce est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine marocaine. Vente de cours dans la boutique marocaine, mais peut aussi faire vous-même.

Ingrédients:
  • ½ clous de girofle moulus cuillère à café
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de poivre moulu
  • 2 cuillères à café de cardamome
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • 3 cuillères à café de coriandre moulue
  • 6 cuillères à café de noix de muscade

Préparation
  1. Mélanger toutes les épices bien ensemble
  2. Mettre dans un bol qui est facile de conclure
  3. Utilisation dans les tajines et autres ragoûts de la cuisine marocaine ou hollandaise

Citrons marinés

Ingrédients
  • 8-12 petits citrons
  • jus de 5 citrons
  • ½ cuillère à café de grains de poivre
  • autant gros sel de mer qui est nécessaire pour remplir le pot

Préparation
  1. Brossez les citrons bien sous le robinet
  2. Quartier eux, mais assurez-vous qu'elles collent toujours ensemble. Il ya donc une sorte de fleur émergence
  3. Incorporer délicatement les ouvrir comme la fleur
  4. Retirer les graines des citrons
  5. Appuyez environ 1 cuillère à café de sel dans le citron et plier à nouveau à proximité
  6. Prenez une grande weckfles stérilisés
  7. Poser les citrons jusqu'à ce que le pot est plein
  8. Mettez entre les citrons toujours une poignée de sel
  9. Ajouter le jus des citrons, et les grains de poivre
  10. Remplissez avec du sel pour le pot est complètement plein
  11. Fermez le bocal
  12. Bien agiter sorte que toutes les saveurs sont mélangées
  13. Laissez le pot de 6 semaines dans un endroit frais et sombre
  14. Tournez le pot ou chaque semaine
  15. Voir si les citrons sont prêts par l'un d'entre eux à couper. Si le blanc de la peau a viré au jaune, ils sont bien

Les citrons marinés sont délicieux dans un tajine, mais ils peuvent également être utilisés dans d'autres plats. Couper à cette fin le zeste finement et l'ajouter à un plat que le sel et l'acide peuvent avoir une bonne.

Dans l'article sur le tajine vous pouvez lire tout sur la façon que le pot est utilisé et ce qu'il faut pour faire un tajine savoureux. Lire à ce sujet dans: Le Tajine

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