Fanesca soupe traditionnelle équatorienne

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Fanesca est une soupe traditionnelle équatorienne qui seulement une fois par année, dans la semaine avant Pâques, Semana Santa est faite. Fanesca est plus qu'un repas, ce est une tradition dans laquelle toute la famille travaille souvent. Fanesca est plus que juste une soupe, la préparation très laborieuse rassemble les familles. Ensemble, ils ont parfois quelques jours occupés. La soupe est faite avec une variété d'ingrédients et est une combinaison de la culture autochtone et en espagnol. Parce que l'un, selon la tradition catholique dans la Semaine Sainte ne mange pas de viande, cette soupe est préparée avec beaucoup de poisson frais et de céréales.

Origine

Il existe différentes théories sur l'origine de cette soupe. Selon certains, il serait aller à plat traditionnel autochtone. Dans l'époque précolombienne ce plat sera préparé en guise de remerciement aux dieux pour une bonne récolte. Les ingrédients inclus zapallo, zambo et diverses céréales et les haricots. Selon la région ont été utilisés plus ou moins de céréales et les haricots. Après l'arrivée des Espagnols le motif d'utilisation a été changé et il était prévu dans la semaine sainte, quand on la souffrance, la mort et la résurrection du Christ, ne oubliez pas de remercier Dieu. Utilisation se étend maintenant à la côte, où ils ajoutent un ingrédient à elle, le poisson séché.

Une autre histoire raconte comment la préparation remonte à evangelistievormen des Espagnols qui a été réalisé pour faire peur aux fidèles et voulaient montrer la souffrance du Christ et des martyrs à travers l'art et d'autres formes d'expression. Le prêtre franciscain du XVIe siècle Jodoco Rickie aurait juste pensé d'une entreprise comme d'habitude comme nourriture à utiliser pour exprimer la souffrance. Il a demandé au Vatican pour aider le chef français alors connu Pierre L'ulcère lors de la création d'une recette. Ces quelques ingrédients utilisés apportés de l'Europe y compris le poisson pas cher appelé Fanesca », d'où le nom de la soupe. Le chef rempli avec une variété de céréales et les haricots, la plupart autochtones et quelques autres ingrédients. Et donc ce plat traditionnel origine. D'autres encore soutiennent que la recette est née avec les jésuites. Mais tout ce qu'il peut se produire a été développé dans un plat typique équatorienne, une affaire de famille où chacun a son secret de venir à son propre goût.

Ingrédients

Les douze types de céréales, y compris certaines espèces typiques des Andes, se réfèrent aux douze apôtres. On utilise comprennent choclo, quinoa, chochos, fèves, pois, lentilles, melloco, arachides et divers types de haricots. Un autre ingrédient essentiel est le poisson séché salé, bacalao, qui se réfère à Christ. Traditionnellement, la soupe est faite avec seulement lait au lieu de l'eau. Céréales, les haricots et les poissons ne sont pas les seuls ingrédients, il ya aussi Zapallo et sambo, utilisés et les légumes comme le chou rouge et l'oignon. Il est servi décoré de banane frite, petites pâtisseries, œuf dur, fromage blanc et les herbes.

Par ailleurs, ceux qui pensent que cette soupe est un repas est mauvais, après la soupe suivra le molo dite, les pommes de terre en purée, de préférence avec de la salade.

Laborieux

Ce ne est pas une soupe que vous faites une petite maison, des recettes sont souvent autour de 25 personnes ou plus. Parce qu'il ya de grains frais traditionnels et les haricots sont utilisés, il est très laborieux. Les grains doivent épluchés et cuits. Selon l'ancienne tradition indigène toute la famille est impliquée dans la préparation. Depuis plusieurs jours avant la préparation proprement dite on est engagé dans les bombardements les haricots et les grains. Avec les connaissances des personnes âgées et les doigts agiles de la jeune famille aime comme une tradition ancienne.
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