Farine, farine et la levure; les différences et l'utilisation

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Farine, farine et la levure. Trois produits couramment utilisés dans toutes les cuisines. Mais quelle est exactement la différence entre la farine et la farine? Et lorsque vous utilisez la levure? Voyez-vous aussi par toute la farine et la farine la forêt plus? Ensuite, vous pourriez avoir quelque chose à cette explication des différences entre la farine, la farine et la levure et de fleurs différentes, la farine et les espèces de levure.

De farine; ce que ce est et quels types sont-ils?

Flour est broyé grain. Le tout grain de céréale est utilisée par les présentes. Parce qu'il ya beaucoup de différents types de céréales, il ya aussi de nombreux types de farine.

La farine de maïs
Comme le mot l'indique tout semoule de maïs est fabriqué à partir de maïs. La farine de maïs contient pas de gluten et peut donc être utilisé dans un régime sans gluten. Voulez-vous faire cuire du pain par exemple, vous devez laisser fermenter la farine de maïs. Cela ne fonctionne que si vous combinez la farine de maïs avec une autre farine de gluten riche. La farine de maïs peut être blanc ou jaune et même bleu. Quelle couleur est dépendant du type de maïs, qui a été utilisé de la farine.

La farine de blé
La farine de blé est faite de blé. Ici, tout le grain de blé ne est pas contesté. Après le broyage, le son et le germe sont partiellement tamisé. En conséquence, la farine de blé est de couleur marron clair et plus grossière que fleur.

Complet
Lorsque la mouture du grain entier de farine de farine de blé complète est constant. Dans la farine alors vous trouverez souvent des grains de blé entier et la moitié arrière. Aussi farine complète est de couleur brun clair, mais encore un peu plus grossière que la farine de blé. Parce que toute la farine de grains est entièrement utilisés cette très riche en vitamines, minéraux et fibres. Farine complète, vous pouvez acheter dans les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés.

Auto-élévatrice farine / farine à gâteau
la farine autolevantes est prêt à l'emploi au supermarché. Souhaitez-vous faire vous-même alors le rapport comme suit; 100g de farine, 5 grammes de poudre à pâte et une pincée de sel. Cela signifie que vous pouvez utiliser pour vos produits de boulangerie mieux augmenter. Vous pouvez utiliser la farine lors de la cuisson des muffins et des biscuits.
Si arômes sont ajoutés à la farine de appelée la farine de gâteau. Donc autolevantes agent cuisson à la vanille, la poudre à pâte, mais nous appeler farine à gâteau.

La farine de seigle
Farine de seigle doit souvent être combinée avec de la farine de blé. Rye est en fait une sorte de gomme comme la substance qui se avère difficile. La farine de seigle est de couleur grise et contient moins de gluten que la farine de blé. La farine de seigle est utilisé dans la cuisson du pain de seigle connu, mais également dans la cuisson de pepernoten!
Le tourteau de soja
Le tourteau de soja est l'étranger au milieu de nous. Ce est une farine qui n'a pas été fait à partir de grains, mais encore de la farine chaude. La farine est fabriqué à partir de soja. Le soja contient relativement peu de calories et peut être ainsi utilisé dans un régime hypocalorique. Vous voulez une cuisson aéré? Ensuite, vous devez mélanger la farine de soja avec un agent qui pourrait survenir.

Farine de sarrasin
Le sarrasin a de nombreuses similitudes avec le grain, mais ne est pas officiellement parmi les grains. La farine est de couleur gris foncé et contient peu de gluten. Voulez-vous utiliser pendant une cuisson aéré alors vous devriez également mélanger cette farine. Le sarrasin est constant différemment de grain. D'abord être créé puis Grits grains sont broyés en farine.

Fleur; ce que ce est et quels types sont-ils?

Lors de la farine est le son et le germe du grain enlevé. Nutriments fleur a donc moins que la farine. En supprimant le son et le germe est produite pendant le broyage d'une farine blanchâtre / jaunâtre, qui est principalement composé d'amidon.

La farine de blé
Ceci est fait à partir de farine de blé. Il existe deux types de blé; dur et mou. Pour les blés panifiables durs sont principalement utilisés. Gluten de blé dur et contient beaucoup de protéines, celles-ci veillent à ce que la pâte devient plus structure et peut augmenter. Cette «blé tendre» provient principalement de l'étranger. Aux Pays-Bas, en particulier le blé cultivé. Ce blé est principalement utilisé pour l'alimentation animale et la farine de variétés de blé peuvent être utilisés dans la cuisson des gâteaux et des pâtisseries. La farine de blé est un peu de couleur grise et contient de très petites quantités de particules de son et le germe.
Si une fleur de recette est souvent la farine de blé ordinaire destiné.

Brevet Fleur
farine de brevets est une farine de blé très fine. La grande différence entre les brevets et la farine de blé qui ont été enlevés de toutes les particules de son et le germe de la farine de fin. Également de la farine de brevet est blanchie pour le rendre plus blanc et que la farine de blé moulu. Cette fleur est parfait pour la cuisson des aliments plus fine; gâteaux, biscuits, etc.

La farine de maïs
La farine de maïs est naturellement fabriqué à partir de maïs. La fleur est de couleur jaune et contient que peu de gluten de la farine de maïs. Par conséquent, vous pouvez également combiner le meilleur de la farine de maïs avec de la farine de blé ou de la poudre à pâte. La farine de maïs donne une saveur unique à vos produits de boulangerie et vous pouvez faire de délicieux pain de maïs. Est quelque chose de différent.

Durumbloem
Le blé dur est le type le plus dur de blé qui est là et regarde la variation de masse jaunâtre. Le grossièrement semoule de blé dur que nous connaissons ici, où le célèbre semoule d'être fait. Voulez-vous laisser lever durumbloem alors vous mélangez, cette fleur ne est pas approprié d'augmenter de façon indépendante. Durumbloem est idéalement adapté pour la fabrication de pâtes fraîches.

La farine de seigle
La farine de seigle est beaucoup plus fine que la farine de seigle. La fleur est de couleur blanche, ce est parce qu'il est projeté. Dans la farine de seigle ne sont pas plus son et le germe. La farine de seigle peut être utilisé à plusieurs fins différentes, par exemple, une fois un conteneur de crêpes!

La levure; ce que ce est et quels types sont-ils?

La levure est utilisée pour permettre d'augmenter les produits. Donc le résultat final après la cuisson bien léger et robuste.

Levure fraîche
Ce est le meilleur levure pour la cuisson du pain. Il donne le pain un goût délicieux, mais plus important encore, il donne de l'élasticité au pain. Levure fraîche vous ne pouvez pas obtenir dans le supermarché, mais souvent à la boulangerie. La levure fraîche est un bloc compact ayant une couleur beige. Le bloc doit être ferme et ne doit pas être fragile / friable. Puis la levure ne est plus frais.

Levure sèche
Cette levure est d'obtenir au supermarché. Les granulés de levure sont souvent emballés dans un petit sac. Gardez un sac ouvert fermé dans le bac à légumes du réfrigérateur. Levure sèche doit encore être trempée dans l'eau avant utilisation. Lisez les instructions sur l'emballage. Se il n'y a pas de temps alors vous pouvez tenir en toute sécurité 20 minutes.
Soyez prudent avec la quantité de levure sèche est beaucoup plus forte que la levure fraîche. Y at-il dans votre recette levure fraîche, mais si vous voulez utiliser la levure sèche, ne pas utiliser plus de la moitié de la quantité recommandée!
Aussi levure sèche est de couleur beige.

Levure instantanée
Ce est ce qu'on appelle la levure prêt-à-manger. Cette acheter dans le supermarché et se assoit souvent dans un petit paquet. Cette levure est très puissant et souvent vous ne avez pas besoin de faire tremper. Vous pouvez le mettre directement en mélangeant la farine. Souvent vous faites votre cuisson que ce soit, mais laisser lever la fois au lieu de deux ou parfois même trois fois.
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