Fêtes: des aliments pour Vacances

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Noël et Nouvel An sont juste autour du coin. Les vacances sont la période gastronomique la plus importante de l'année: à aucun moment est-il plus la nourriture achetée, la vengeance cuit et expérimenter avec de la nourriture. Ce est un moment de convivialité: faire la fête ensemble, dîner et profiter de toutes sortes de goodies. Ce est au fil du temps plus difficiles à trouver l'originalité avec des snacks et apéritifs que vous chaque année reçoit la même société. Certains rebondissements originaux!

Tartare de thon salade d'algues

Ingrédients
  • 500 grammes de thon albacore frais
  • huile de sésame
  • échalotes
  • ciboulette
  • graines de sésame
  • poivre et la moitié gros sel de mer
  • Recroquevillé
  • wakame

Préparation
  1. Placez le thon sur une planche à découper et couper en fines, fines lanières.
  2. Ensuite, couper les bandes de thon en très petits cubes et les placer dans un bol.
  3. Laver les oignons et les couper en rondelles, ajoutez-les dans le bol.
  4. Hacher la ciboulette et aussi mettre dans le bol.
  5. Saupoudrer de graines de sésame moitié de la main sur l'ensemble.
  6. Saupoudrer de poivre et de sel marin.
  7. Saupoudrer avec l'huile de sésame et un peu d'huile d'olive extra bonne.
  8. Mélangez bien et faire le test de goût, assaisonnements si le bit nécessaire.
  9. Remplissez des petits verres avec une cuillère à café de wakame sur le fond.
  10. Remplir les verres à côté de 3/4 le tartare de thon appuyez légèrement.
  11. Enfin, travailler avec une belle assiette de salade frisée.

Mousse de saumon fumé à la crème de raifort

Ingrédients
  • 500 grammes de saumon fumé
  • 1ère / 2ème litre de crème
  • sel et poivre
  • persil
  • ciboulette
  • aneth frais
  • peu de jus de citron
  • raifort frais

Préparation
  1. Ajouter le saumon fumé dans le coupe et laisser dix secondes à pleine vitesse jusqu'à ce que vous ne voyez pas plus de morceaux.
  2. Puis ajouter la moitié de la crème et laisser tourner pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'une mousse légère.
  3. Ajouter une pincée de poivre. Le sel est pas requise par le goût déjà salée du saumon fumé.
  4. Hacher l'aneth finement et mélanger entre la mousse. Gardez quelques brindilles belles côté pour la finition.
  5. Coupez le persil frais et de la ciboulette.
  6. Râper le raifort frais avec une râpe fine.
  7. Battre la crème restante avec un mélangeur et ajouter tout en battant un jus de citron Geutje.
  8. Mélanger les herbes fraîches hachées et crème de raifort râpé vertu.
  9. Apportez plus la crème au goût avec un peu de sel et de poivre.
  10. Versez la mousse de saumon dans une poche à douille.
  11. Remplir un petit amuse-toboggan pour 3/4 de la mousse de saumon utilisant la poche à douille.
  12. Mettre la crème de raifort fouettée avec des herbes fraîches dans un sac à pâtisserie.
  13. Remplir le verre de la mousse à la suite de l'arête avec la crème de raifort de la poche à douille de saumon.
  14. Garnir avec un brin d'aneth.

Mini quiches à la chicorée et le saumon et les petits pois et de lard

Ingrédients
  • deux rouleaux de pâte feuilletée prêt-à-
  • 6 oeufs
  • La crème de 1 litre
  • fromage râpé
  • petits pois en conserve
  • 250g de lard salé
  • 1 oignon
  • 2 à 3 souches de chicorée
  • 250 grammes de saumon fumé
  • Box fromage aux herbes
  • sel et poivre
  • thym
  • noix de muscade
  • herbes vertes

Préparation
  1. Rouler les rouleaux de pâte feuilletée ouverte et placez-le, boîtes de préférence, carrés de papier sulfurisé dessous
  2. Appuyez sur la pâte fermement jusqu'à ce que les bords se ajustent parfaitement, et plier le excédent de pâte sur le bord de l'étain.
  3. Piquer avec une fourchette de quelques trous dans le fond de la pâte, sans endommager le parchemin. De cette manière, le sol ne gonfle pas beaucoup.
  4. Ensuite, créez un lien avec la crème avec 6 oeufs, sel, poivre et une pincée de noix de muscade à frapper à la légère.
  5. Couper l'oignon finement et les faire frire dans la poêle avec les lardons.
  6. Ajouter les petits pois encore minutes Ekele, et assaisonner avec le sel et le poivre et un peu de thym.
  7. Profitez de la casserole et laisser reposer pendant quelques minutes pour égoutter dans une passoire.
  8. Après la vidange la première forme peut être rempli avec une pâte feuilletée.
  9. Hacher les endives et cuire brièvement dans la poêle avec un peu bon beurre, Herb bas au goût, permettent également égoutter dans une passoire.
  10. Pendant ce temps, le deuxième pan de cuisson recouverte de pâte feuilletée au saumon fumé et la propagation d'une couche de fromage aux herbes.
  11. Ensuite, il chicorée fuite peut également être ajouté dans le moule sur le fromage de saumon et herbe. Puis ajouter les herbes verts hachés.
  12. Diviser la liaison des deux formes de telle sorte que la majorité de la garniture est recouverte du mélange de crème.
  13. Saupoudrer le fromage râpé sur deux quiches.
  14. Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur pour excès maintenant former un bord agréable.
  15. Mettre les deux formes dans un four préchauffé et laisser une 35 à 40 minutes dans l'étuve à environ 180 degrés.
  16. Retirer la quiche du four et les mettre dans la cuisson pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
  17. Enfin, les quiches de la réfrigération et leur forme peuvent être atteints et peuvent être facilement coupées en belles places.
  18. Avant de servir traverser les mini quiches encore 5 minutes dans le four à 200 nombreux degrés.

Pâté Mousse de betteraves tartare

Ingrédients
Pour le pâté:
  • 500g de foies de volaille
  • cognac
  • affranchissement
  • sel et poivre
  • 4 feuilles de gélatine
  • bouillon de légumes
  • 1/2 litre de crème


Pour le tartare:
  • emballer pour la betterave cuite
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Préparation
  1. Placez les foies dans un pot assez haute et de remplir avec de l'eau jusqu'à ce que les foies sont simplement couverts. Insérez pendant 3 minutes nombreux à ébullition. Égoutter dans une passoire.
  2. Mettez une petite casserole avec une pincée de ports, le brandy et un peu d'eau, ajouter une cuillère à café de bouillon de légumes et laisser bouillir. Retirer du feu.
  3. Semaine attendant la gélatine dans un peu d'eau froide.
  4. Essorez les feuilles bien et de les libérer dans le bouillon chaud.
  5. Cutter les foies dans un robot culinaire finement et battre avec une crème de mélangeur environ 3/4 de raide.
  6. Puis mélanger les foies de mousse au sol avec de la crème et le bouillon, avec une spatule ou battez ensemble un grand bol.
  7. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
  8. Mettre le bol avec les pâté mousse quelques heures au réfrigérateur.
  9. Pendant ce temps couper les betteraves en dés amende d'environ 2 millimètres.
  10. Mélanger le sel et le poivre en dés, l'huile d'olive.
  11. Entrez quelques petits verres avec le tartare de betterave rouge à environ 1 / 3e.
  12. Ensuite, appliquez le pâté dans les coulisses avec une poche à douille à e pendant environ trois-quarts.
  13. Décorer avec un brin de persil ou un morceau de noix.
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