Filet de bœuf à la saison de Noël

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Maintenant que Noël approche, ce est un bon moment pour réfléchir sur la façon dont nous pouvons rendre confortable. Nourriture et des boissons comme d'habitude prennent une place importante dans les festivités. Cet article est sur la préparation culinaire de la viande bovine.

Rôti de filet de boeuf

Requis
  • 1½ à 2 kg. filet
  • 1½ à 2 cuillères à soupe de sel
  • poivre
  • 250 à 300 grammes de beurre
  • un peu de lait ou de lait et de l'eau pour terminer la sauce

Préparation
Choisissez des viandes avec un court temps de cuisson, de sorte que l'intérieur reste cru.
Calcul pour 1½ kg. la viande, de 250 à 300 grammes de beurre.

Temps Torréfaction: 25 minutes.
La viande qui ne est pas immédiatement adressée, que les avantages de goût est rôti de cinq minutes plus courte parce que, quand il est encore chaud, certains nagaart.

Préparation de la viande: calcul par kilo de viande 1 cuillère à soupe de sel et, si on le souhaite, un peu de poivre. Frottez le sel immédiatement avant que la viande est utilisée, avec le dos d'une cuillère et dans la viande et laisser attendant le beurre chaud et dorer dans une poêle à frire.

Attendez jusqu'à ce que la mousse presque arrachée, mettre la viande dans la poêle, saisir rapidement de tous les côtés étroits et cuire brun en 10 minutes environ.

Puis ajouter, après le bac est pris aussi du feu, un petit peu d'eau, mettre le couvercle sur la casserole, laisser l'eau se évaporer, qui est à nouveau fait entendre lorsque le bruit de friture est d'observer et de laisser la viande maintenant, avec le couvercle sur la casserole et poursuivre la cuisson le temps nécessaire sur feu doux. Noter le temps de cuisson indiqué ci-dessus. Tournez la mi-chemin de la viande à travers le temps de cuisson.

Le chemin de torréfaction nécessite une certaine prudence, parce que, quand quelque chose violent incendie, la viande est susceptible de brûler. Ceci peut être évité par occasionnelle soin d'ajouter un peu d'eau ou un morceau de ce que le reste du beurre.
Plus facile, il est donc aussi immédiatement après que la viande est brun rôti, en ajoutant un peu d'eau, mais cela perd le goût de la viande, car il est braisée à la place de frites, tandis que retire aussi la couleur de la croûte brune " ».

Un tel procédé peut, néanmoins, être recommandé, lorsque l'un de ce qui maintient la viande Gaarder, mais cela peut être appliqué sur les viandes grasses plus seuls, qui sont moins susceptibles de se dessécher, comme, par exemple, les côtes et roula viande.

Filet à la Jardinière



Requis
  • 1½ à 2 kg de viande de bœuf
  • 1½ à 2 cuillères à soupe de sel,
  • poivre
  • 250 à 300 grammes de beurre
  • un peu de lait ou de lait et de l'eau, pour terminer la sauce
  • Garniture:
  • petits pois
  • worteljes ou des tomates
  • chou-fleur
  • céleri
  • des asperges ou céleri-rave
  • pommes de terre
  • gelée d'oeuf

Préparation
Sear le filet, comme indiqué plus haut, les couper en fines tranches, obliques, le placer dans sa forme originale sur une assiette chaude et garnir avec les légumes en boîtes de différentes couleurs autour d'elle.
Donnez-lui un plat de pommes de terre frites et versez un peu de sauce, qui est lié avec du lait ou de l'eau et le lait, le filet. Servir le reste séparément à.

Filet avec sauce madère

Requis
Si le bœuf à la sauce épicée Jardinière et brun qui est complété par un tiret de Madère. Champignons ou chanterelles, les tomates et les choux braisés et le céleri sont les légumes les plus appropriés, qui sont donnés dans ce plat.

Bon Appétit!
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