Filet de poisson facile

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La journée de pêche a été fructueuse et le poisson frais est maintenant dans la cuisine locale. Cependant, avant que les poissons peuvent être frits, il peut être filets pour enlever les os. Donc, le poisson est de bouche pure.


Le poisson est l'un des aliments les plus populaires et préparé par de plus en plus de consommateurs dans différentes variations. Dernier point mais non moins amusant émissions de cuisine à la télévision ont contribué à cette évolution. Pour préparer le poisson prêt à cuire, il devrait être en filets et nettoyé.

Conserver le poisson frais frais

  • Pas toujours une reprise rapide du poisson frais est possible. En raison de bactéries et de germes dans le tractus intestinal des poissons tend à une destruction rapide. Pour arrondir le poisson et faire un entreposage au froid sont deux façons d'éviter ce traitement.
  • Après la capture du poisson est vidé et coupé la tête. Par la suite, la cavité abdominale a été rincée avec de l'eau et séché au buvard. Le museau doit être filets aussi rapidement que possible.

Petits assistants à de filets de poisson

  • Une surface antidérapante est filetage la première main poissons. Commercialement conseils de filetage correspondantes sont disponibles. Ils sont équipés avec une queue pince et lui permettent de fixer la racine fin fermement.
  • Essential est un couteau à fileter forte. Celles-ci ont lame souple et courir en avant souligné. La longueur de la lame doit être au moins de 20 centimètres. Il convient de noter que les lames sont équipées de poignées antidérapantes. Peut être prévenue filetage des poissons coupes afin désagréables.
  • Une protection supplémentaire de cette offre un gant en maille d'acier. Pour aiguiser le couteau, une pierre à aiguiser ou un aiguiseur électrique est utilisé.

Bonne coupe

  • Pour le filetage, le poisson est mis sur la sous-couche. La nageoire dorsale pointant vers le cutter. Tout d'abord, commençons couper soigneusement à l'épine dorsale à l'extrémité de la tête. Cela devrait être fait dessus d'une ligne transversale imaginaire sur la nageoire dorsale. Au niveau de l'ouverture de la viande avant anal est maintenant soigneusement séparée de la partie supérieure de la colonne vertébrale.
  • A la hauteur de l'ouverture de ventilation du poisson est complètement pénétré par l'arrière vers le ventre. La gravure se fait au-dessus de la colonne vertébrale. La lame est maintenant combattu avec mouvements de coupe de la lumière vers la nageoire caudale sur le squelette long. Le lobe ventral peut être coupé fileter le poisson. Ils contiennent généralement beaucoup d'os.
  • Comme souhaité, les filets sont même maintenant écorchés. A cet effet, ils sont facilement coupés à la peau à l'extrémité de queue. Avec le pouce et l'index de Endzipfel est maintenu et guidé le couteau de filetage avec une légère pression sur la carte fermement à l'avant.
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