Friture, facile et rapide

FONTE ZOOM:
Frying est connu comme une préparation facile et rapide. Vous plonge manger pendant plusieurs minutes, sous la graisse à des températures supérieures à 170 degrés Celsius et forme une croûte dorée. Non seulement est frit frites, beignets également être tricoté avec une poêle à frire. Avant de commencer la friture, il faut faire des choix, à savoir la friteuse vous utilisez et ce que vous frire graisse.

Que pouvez-vous faire cuire avec une poêle à frire?

  • Fries pour pommes de terre cuites ou geneden frais
  • Frikandels, croquettes, boulettes de viande
  • Donuts
  • Filet de poisson
  • Rouleaux de printemps
  • Donuts

Ce que vous ne pouvez pas faire cuire avec une poêle à frire?

Tout ce qui ne est pas bon à manger cru, vous ne pouvez pas faire cuire dans une poêle, dans le bol à l'intérieur restera à savoir brut. Il est formé une croûte à l'extérieur de sorte que l'intérieur ne est plus à faire cuire. Donc vous ne pouvez pas renforcer, roulades de poulet et frire.

Préparation

Avant que vous souhaitez faire frire quelque chose, vous devez évidemment vous assurer que vous avez une bonne friteuse à domicile. Aussi, vous avez à faire un bon choix dans lequel l'huile de cuisson que vous utilisez.

Il existe trois types de graisse:
  • Huile végétale: Il se agit d'un mélange de différentes huiles et ne est donc liquide.
  • Graisse liquide: Ce est également fabriqué à partir d'huiles végétales et par cette composition de graisse est très approprié pour la friture. Matière grasse liquide contient des acides gras insaturés et des acides gras saturés.
  • Matière grasse solide: La graisse de friture est fabriqué à partir d'huiles végétales durcies telles que l'huile de palme et l'huile de soja et de graisse animale. Graisse solide contient plus de gras saturés que graisse liquide.

Le remplacement des matières grasses
Avant de vous gâcher, vous avez pour voir si vous êtes au remplacement des graisses. La ligne directrice est que vous remplacez l'utilisation de graisse après environ sept fois. En outre, la couleur peut être une indication pour remplacer l'huile de cuisson, le plus noir, le plus de matières grasses est converti en carbone. Carbon est un cancérogène, alors assurez-vous que l'huile ne est pas noir lorsque vous l'utilisez. Graisse liquide, vous pouvez reverser le meilleur à travers un entonnoir dans la vieille bouteille, la bouteille peut alors rempli de déchets résiduels. Graisse solide solidifié peut être déposée auprès des déchets verts. Jamais l'huile de cuisson affleure dans les toilettes.

Avant de soumettre les produits dans la poêle chauffée, vous devez vous assurer qu'il ya autant de produits de crème glacée est en baisse pour l'empêcher de éclaboussures.

Donc, vous vous assurez que vos produits comprennent FAT minimisant

  • Assurez-vous que la température de la friteuse est à 175 degrés, à cette température, les produits prennent aussi peu que possible la graisse sur. Le temps d'une croûte formes ici est aussi optimale que possible ici. Une température plus basse provoque prend trop de temps avant qu'il ne forme une croûte dorée, de sorte que les produits peuvent prendre trop de graisse.
  • Fat est absorbé à la surface des produits, des frites épaisses afin de prendre proportionnellement moins de gras que les croustilles minces.
  • Maintenir un ratio de 01:10, donc pour 2 litres d'huile de cuisson peut cuire environ 200 grammes de frites fois. Lorsque une plus grande quantité de puces en même temps permet la friture, il faut plus de temps pour créer une croûte et prendre les produits de façon plus de matières grasses.

Si vous faites frire à des températures supérieures à 180 degrés ...

Lorsque vous friture à des températures supérieures à 180 degrés friture, seront sucres et les protéines, qui se produit, entre autres, dans les frites, sont converties en acrylamide. Il a été démontré que l'acrylamide est un carcinogène chez les animaux de laboratoire. Les chercheurs ont étudié qu'il augmente chez l'homme, le risque de cancer de l'ovaire et de l'utérus. Il est également prouvé que lorsque vous coupez les pommes de terre premières explique un certain temps dans l'eau salée chaude avec un filet de vinaigre, avant de frire, il est 60% moins d'acrylamide formé.

Lorsque vous frire dessus 220 degrés, les acides gras insaturés, d'huiles végétales sont converties en acides gras trans. Les acides gras trans sont très dangereux pour la santé, ils augmentent le risque de maladie cardiaque.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité