Fromage de pasteurisé à la distribution

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Dans cet article vous trouverez toutes sortes d'informations sur le fromage. Nous Hollandais sont nommés comme le néerlandais et qui ne est pas sans raison. Vous vous demandez comment le fromage hollandais est fait et quelles étapes tout entrent en jeu? Lorsque le fromage est appelé jeunes ou pas à jour? Et combien de lait est nécessaire pour un kilo de fromage? En savoir plus savoureux.

Le processus de pasteurisation à la distribution

Pasteuriser
Le chauffage dans un court laps de temps et le refroidissement du lait est appelé la pasteurisation. Le lait est chauffé à 72 degrés pendant 15 secondes, puis à nouveau refroidi aussi vite que possible. La raison pour laquelle cela est fait est de tuer les bactéries nocives, pour améliorer le goût, mais aussi de prolonger la durée de vie.

L'acide lactique et la coloration
Ces deux produits sont ajoutés au lait. La bactérie d'acide lactique se assure que les sucres de lait présente sont convertis en acide lactique. Seront également étendre sa durée de vie.

Cailler
La présure est ajoutée, et le tout est chauffé progressivement. De cette manière, l'agglutination des parties de lait, et plus d'une seule unité. Il faut ajouter une partie de la présure à environ 10 000 à 15 000 pièces lait. En raison de ce rapport, la température et le temps peuvent être réglés par la dureté du fromage.

Pour Couper
Le lait caillé est appelé caillé. Avec lames rotatives, ce est également coupé en morceaux et l'humidité est, ce qu'on appelle lactosérum, drainé. Le petit-lait est utilisé, dans les biscuits, crème glacée et même des boissons gazeuses.

Compression
Les morceaux de caillé sont mis dans des moules à fromage et pressées. Le lactosérum qui est encore libre est ensuite évacué.

Ivrogne
De fromage «Les pressings sont immergés dans la saumure. Cela permet la formation de croûte, une bonne fermeté, plus de saveur, une durée de vie plus longue et retenant les bactéries, autant que possible à une certaine distance.

Mature
Dans l'air humide fromages spatiaux sont empilés et naturellement tournés régulièrement. Le plus le fromage mûrit le plus le fromage devient plus intense et la saveur.

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