Fromages de l'Espagne

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L'Espagne est connue comme un pays où le climat méditerranéen offre de bons produits. Qui va visiter l'Espagne et les spécialités de la saveur de pays ne sera pas vite déçu. Qui a produit tant de grands fromages dans ce vaste pays ne est pas connu à tout le monde. Il existe de nombreuses possibilités à la fois pour les vaches, les moutons et les chèvres sont trouvés. Plusieurs zones avec leurs différents climats ont leurs propres produits, et nous voyons aussi le fromage de retour.

Espagnols mangent autant de fromage

Le sandwich au fromage que les Néerlandais sais que ce est inconnu Espagnols. Les Français ont un délicieux plateau de fromage après le repas du soir, mais ce ne est pas commun avec les Espagnols. Pourtant Espagnols mangent comme le fromage. Ils prennent généralement une tranche ou un cube de fromage comme un tapa avec une boisson. Il est aussi largement utilisé pour fabriquer du fromage avec sauce savoureuse. Sandwiches avec la laitue et le fromage sont principalement dans les zones touristiques et beaucoup vendus. Qui est en visite en Espagne peut faire le choix lui-même et il est donc très facile de faire un délicieux plateau de fromages avec différents fromages. Que cela soit accompagné d'un verre de vin et quelques craquelins ou baguette et le succès sera assuré.

fromage Manchego

Le fromage le plus célèbre est le fromage Manchego. Cela vient de la région de La Mancha. Tous les moutons Manchego ont été maintenus à l'époque des Romains qui ont servi essentiellement pour la laine. Ce est la région où nous pensons que nous pensons de Don Quichotte. Manchego est un fromage de brebis. Cela a déjà été prise il ya longtemps par les bergers qui étaient à la recherche de nouveaux pâturages. Manchego est seulement au XIXe siècle, important pour l'économie. Depuis 1984, le fromage est protégé et a la marque Appellation d'Origine. Dans la région de La Mancha paître les animaux fournissant 500 000 par an 25 millions de litres de lait. Environ les deux tiers de cette est utilisé pour la fabrication du fromage. Auparavant, le fromage au lait cru a été faite mais maintenant utilisé avec du lait pasteurisé. Le fromage a toujours une teneur en matières grasses de 50%. Nous savons trois types:
  • Fresque, ce est seulement âgés de 60 jours
  • Semicurade avait environ six mois le temps de maturation
  • Curado sera plus de six mois ont mûri.
  • Añejo peut même mûrir sept ou douze mois.

Cabrales

Cabrales est un fromage à pâte dure qui vient de la région des Asturies, et surtout autour de la Picos de Europa. Le fromage est fabriqué à partir de lait cru de vaches où les moutons et de chèvre est ajouté. Il ya environ Cabrales environ 350 exploitations familiales qui font le fromage d'origine. Le fromage est affiné dans les grottes calcaires où l'humidité est droit d'exploiter le moule. Au cours de l'affinage, le fromage est mis régulièrement. Dans le passé, le fromage a été emballé dans ahornbladeren utilisé de nos jours mais avec une feuille d'un motif de feuilles. En 1985, le fromage a reçu le D.O.

Idiazabal

Un fromage Idiazabal particulièrement intéressant. Ce fromage vient du Pays basque et dans cette région fonctionne environ 150 000 moutons de lacha. Chaque année, on produit mille tonIidiázabal. Aujourd'hui, par les grandes entreprises de fabrication. L'origine, il a été découvert par hasard que ce fromage particulier bon goût quand il a été fumé lumière. Ce qui se est passé dans les cabines des bergers. L'industrie a pris cette "arôme de fumée" et donc un fromage spécial.

Roncal

En Août, dans la région de la vallée de Roncal des Pyrénées célébré fromages. Puis vous apporter le fromage Roncal sur le marché qui a été produit dans la période de Décembre et Juillet. Roncal est faite de races ovines Rasa et Lacha. Pour la préparation on utilise du lait cru de brebis. Le fromage est affiné pendant quatre mois. Ce fromage a été donné en 1981, l'étiquette DO.

Torta de Casar

Ce est un fromage de brebis qui provient des plaines arides de l'Estrémadure. Le fromage est fabriqué à partir du lait de brebis Churra et la saveur forte. La présure est naturellement dérivée de l'artichaut.

Queso de Burgos

Ce est un fromage à pâte molle légèrement acide qui est couramment utilisé dans la cuisine espagnole. Il ressemble presque à du fromage cottage et peut être utilisé de cette façon dans de nombreuses recettes. Ce fromage est très approprié pour servir en tranches avec des tomates et des olives. Il peut y avoir peu d'origan saupoudré dessus.

Mato avec le dessert

Une mention spéciale mérite le Mató venant de Catalogne. Ce fromage de chèvre doux est souvent utilisé comme un dessert. On prend des fruits frais et peut-être quelques noix. Ce est un morceau Mató est placé et une pincée de liqueur rend dessert très complète.

Quelle est la présure et la présure

Présure ou de la présure est un fluide qui est sécrétée par l'estomac de veaux, de moutons et de chèvres qui sont soignés. Déjà dans l'Antiquité, la méthode de fabrication du fromage avec de la présure était déjà connu. Étant donné que la production de fromage dans le monde pour considérablement augmenté, il ne est plus suffisant, présure. Par conséquent, nous savons maintenant microbienne ou présure végétale.
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