Fromages du Monde: Le Vieux Herdier

FONTE ZOOM:
Le Vieux Herdier qu'ils généralement appelé simplement Vieux Herdier et est un fromage belge de la province de Liège.

Le Vieux Herdier

Ce fromage artisanal fait depuis 1974 à la ferme Grodent Malmedy. Il est fait sur la base de lait cru biologique et a une maturation à long terme d'au moins cinq mois. Cela donne ce fromage un goût fruité avec un arrière-goût légèrement épicé. Ce est un fromage bon disque pour l'apéritif, dessert, mais aussi pour râper. Un plat bien connu où l'on utilise souvent par Le Vieux Herdier chicorée tarte.

Ingrédients:
  • 200 grammes de farine de blé
  • 180 grammes de fromage frais
  • 150 grammes de beurre de cuisson
  • Sel
  • 8 endives
  • 250 grammes de jambon
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de lait faible en gras
  • Crème 0,5dl
  • 150g de fromage râpé Vieux Herdier

Préparation:
Mettre la pâte avec le beurre, la farine et le sel dans un bol. Pétrit le tout dans une masse friable. Le fromage frais, puis en agitant le mélange et la pâte pendant environ une demi-heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, la chicorée nettoyés presque fini la cuisson et laisser égoutter. Couper le jambon en cubes et fouetter les oeufs avec le lait, la crème et une partie du fromage râpé. Ensuite, rouler la pâte dans un moule beurré de 28 cm de diamètre et recouvert avec ce. La moitié du jambon que vous mettez sur le fond. Ensuite, vous devez alors diviser la chicorée avec eux le reste du jambon. Enfin toute la douche avec kaaseimengsel. Saupoudrer avec le reste du fromage. Puis cuire au four pendant 45 minutes dans un four à 180 ° C. Servir chaud.

D'autres détails du fromage

  • Pays: Belgique
  • Région: Province de Liège / Malmedy
  • Source de lait: Vaches biologiques lait
  • Forme: Ronde
  • Type: Fromage à pâte dure avec un arrière goût épicé
  • Stockage: 4 ° C
  • Poids: 2 kg
  • Maturité: Minimum 5 mois

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