Fromages monde: Beaufort

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Beaufort est un fromage de France fait principalement dans trois vallées en Savoie. Beaufortain vallée, la vallée de la Tarentaise, la Maurienne et une partie de la vallée de Arly.

Beaufort

Beaufort est un fromage à pâte dure qui porte le label AOC. L'AOC ne existe que depuis 1990. Cela signifie que le lait doit provenir uniquement de vaches de la région. Les vaches sont toujours reproduisent Tarine ou Abondance et par vache ne peuvent produire un nombre maximal de litres de lait par an. Des vaches régime devrait venir de la région elle-même et toute l'alimentation complémentaire est strictement réglementée et contrôlée lourd.

Le lait est d'abord chauffé pour qu'il y ajouter la présure. Puis le fromage est fabriqué dans des formes en bois de hêtre, pressée et ensuite salé. La maturation de Beaufort prend au moins six mois avant le fromage d'alpage premier ministre »et un an ou plus pour 'hors d'âge« fromage. Beaufort a une couleur jaune pâle et ressemble un peu à Gruyère. La masse de fromage est lisse et Beaufort a un extérieur brun clair lisse. Typique de Beaufort est les deux types. L'Été de type ?? ?? seulement lait trait dans les mois de Juin à Octobre lorsque les vaches paissent sur les alpages. Le type de «chalet d'alpage» signifie que le fromage est fabriqué de façon traditionnelle dans un chalet dont au moins 1 500 mètres d'altitude, et le lait de vaches qui vient deux fois par jour à traire.

D'autres détails du fromage

  • Pays d'origine: France
  • Région: Savoie
  • Source de lait: le lait de vache entier
  • Pasteurisé: Non
  • Teneur en matières grasses: 40%
  • Forme: cylindrique d'un diamètre de 60 cm
  • Type: Fromage à pâte dure
  • Hauteur: 16 cm
  • Poids: 40 à 60 kg
  • Échéance: 6 à 15 mois

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