Fromages monde: Cancoillote

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Cancoillote est un fromage de France made in Franche-Comté est aussi en Lorraine et au Luxembourg.

Cancoillote

Cancoillote a une longue histoire, mais dans les années 20 du siècle dernier, le fromage a été bien connu comme le moyen de faire industrie fromagère a été suffisamment développée. Ce fromage est fabriqué à partir de lait écrémé qui a une très faible teneur en gras.

Le lait est d'abord écrémé et pasteurisé. Ensuite, on ajoute la présure et après une période de 8 heures, le caillé est égoutté et pressé en des formes. Le caillé reste plus de 10 heures dans le moule. Le petit-lait est ensuite drainé écoule. Par la suite, le caillé est sorti du moule et y reposer un fromage blanc frais. Ce fromage frais est ensuite effondrée. Le fromage émietté environ 5 à 13% est généralement ajouté beurre pasteurisé. Ensuite, ils sont fondus ensemble. Après refroidissement, le fromage est ensuite conditionné dans des tasses. Cancoillote est un type de fromage à tartiner, qui est disponible en plusieurs saveurs différentes. Ceux-ci sont créés en ajoutant au cours du chauffage du beurre et du fromage, des fines herbes fraîches ou même vin blanc.

D'autres détails du fromage

  • Pays d'origine: France
  • Région: Franche-Comté
  • Source de lait: Vache
  • Pasteurisé: Oui
  • Teneur en matières grasses: 10%
  • Type: Fromage fondu

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