Fromages monde: Fromage Leiden

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Fromage Leiden est également connu comme le fromage de cumin agriculteurs Leiden ou du fromage. Ce est un fromage épicée des Pays-Bas.

Leiden fromage

Fromage de Leyde est fabriqué à partir de lait de vache partiellement écrémé où la couleur est ajouté. Ce fromage est fabriqué dans les deux usines de fromage et dans les fermes dans les environs de la ville néerlandaise de Leiden. Les fromages d'usine sont ronds et ressemblent à Gouda, mais parfois ils sont aussi fabriqués avec un bord tranchant sur un côté. Les fromages qui sont faites sur une ferme il un lait de beurre de 5% est ajouté au lait. Avec la présure, le fromage est chauffé pendant 30 minutes à 28 ° à 30 °. Ensuite, le fromage non affiné est bien agité et chauffé à une température de 33 °. Ensuite, l'ensemble est enveloppé dans un chiffon, et malaxé. Les plantes telles que le carvi, le cumin, ou parfois gousse est ajouté à une partie de la présure. Puis tout se passe dans un trois pièces de tissu fourni structure en cercle où la partie avec le présure assaisonné au milieu. Tout est ensuite comprimé pour un troisième nombre d'heures, après quoi tout est inversé et est de nouveau comprimé pendant toute une nuit. Le fromage est salé ou immergé dans la saumure, puis récupère dans un sous-sol humide froid.

Fromage de Leyde est beaucoup moins gras que par exemple Gouda, ce qui rend la structure plus solide si l'on parle parfois de fromage Gouda au cumin. Ce ne est pas tout à fait exact, car le fromage Gouda a après tout toujours un minimum de matières grasses de 48%. Fromage Leyden mentionne parfois cumin fromage, mais ce ne est pas juste parce que pas tous les fromages cumin fromage de Leyde. Ce type de fromage est particulièrement reconnaissable par une droite et une épaule ronde. fromage de Gouda ne peut avoir deux épaules rondes. Fromage Jeune Leyde est également vendu sous le nom de marque Pan Pan et que la marque a une croûte rouge vif. Fromage de Leyde a généralement une saveur un peu sec et épicé et est délicieux rassis ou vieux.

D'autres détails du fromage

  • Pays: Pays-Bas
  • Région: Leiden en Hollande du Sud
  • Source de lait: Vache
  • Pasteurisé: Oui
  • Teneur en matières grasses: 13,5%
  • La teneur en humidité: 40,6%
  • Protéines: 37,3%
  • Forme: en forme de roue
  • Poids: 3,5 kg à 9 kg

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