Fromages monde: Gouda

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Gouda est nommé d'après la ville néerlandaise de Gouda. Ce fromage est produit partout dans le monde depuis les espèces, ni la forme est protégé.

Gouda

Gouda est sans aucun doute le fromage le plus célèbre et le plus largement consommée. Il tire son nom du fait qu'il a été pendant des siècles négociés dans la zone Gouda. Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache. Ce est cultivé et on le chauffe jusqu'à ce que le caillé du petit-lait est séparé. Environ 10 pour cent de l'ensemble est le fromage cottage et qui est pressé dans des formes rondes pendant plusieurs heures pour obtenir la forme ronde typique du fromage. Par la suite, le fromage est immergé dans une solution de sel qui lui donne son pelage spécifique et promu le goût. Ensuite, le fromage est séché pendant plusieurs jours avant d'être emballé pour éviter la déshydratation.

Gouda enveloppé dans de la paraffine jaune ou rouge. Le fromage lui-même est très facile à couper. Vieux Gouda qui a une couleur plus orangée et habituellement enveloppé dans de la cire noire est a mûri 12 à 18 mois et est plus difficile à couper. Ce est en particulier en dés et servi avec apéritifs

D'autres détails du fromage

  • Pays: Pays-Bas
  • Région: Hollande du Sud Gouda
  • Source de lait: Vache
  • Pasteurisé: Oui
  • Teneur en matières grasses: 51%
  • Forme: en forme de roue
  • Type: semi-rigide
  • Poids: + - 15 kg
  • Échéance: 4 à 18 mois

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