Fromages monde: Vieux Bruges

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Vieux Bruges est un fromage provenant de Belgique Moorslede au coeur de la province de Flandre occidentale.

Vieux Bruges

Vieux Bruges est un fromage à pâte dure épicée échéance, un an sous l'œil stricte d'un maître fromager. Il est souvent consommé avec des bières fortes telles que Bruges Triple, Straffe Henry mais aussi avec un vin rouge épicé peut goûter correctement. Comme garnitures ou apéritif cube est Vieux Bruges certainement utilisé, mais le meilleur ce est dans les croquettes de fromage Vieux Bruges.

Ingrédients:
  • 6 dl de lait
  • 75g de beurre
  • 150 grammes de farine
  • Poivre
  • Sel
  • Noix de muscade
  • Jus de citron
  • 225 grammes Oud Brugge
  • 4 gros œufs
  • Crème à 1 dl
  • 300g de chapelure
  • 10 grammes de gélatine
  • 1/2 dl d'huile d'arachide

Préparation:
  • Faire un roux avec la farine et le beurre de 100g de 75g.
  • Ajouter le lait à l'roux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Puis la vieille Bruges Ajouter le fromage et laisser un peu plus.
  • Déclencher, la gélatine, les jaunes d'oeufs et mélanger la crème.
  • Ajouter le mélange de fromage.
  • Ensuite, rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de jus de citron.
  • plaque de cuisson à la graisse et du papier de cuisson mettre.
  • La masse de fromage de fer ouverte et couvrir de papier ciré et réfrigérer pendant 24 heures.
  • Battre les blancs d'oeufs avec le sel et le poivre et quelques gouttes d'huile.
  • Le mélange de fromage sur une planche farinée et rouler la coupe des croquettes.
  • Ensuite, les croquettes dans la farine, de protéines et se vautrent chapelure.
  • La friture à 185 °, puis pendant un court laps de temps dans le four de chauffage à 200 ° C

D'autres détails du fromage

  • Pays: Belgique
  • Région: Flandre Occidentale / Moorslede
  • Source de lait: Vache
  • Pasteurisé: Oui
  • Absolute teneur en matières grasses: 34%
  • Forme: ronde avec croûte noire et 40cm de diamètre
  • Type: Fromage à pâte dure
  • Stockage: Dans le réfrigérateur
  • Poids: 12 kg
  • Maturité: 1 an
  • Calories: 400 Kcal

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