Fumer des aliments

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Le but du tabagisme est des produits alimentaires, les ingrédients pour donner une saveur fine et aromatique fumée. Ils peuvent également être préparés de cette manière.

Où pouvez-vous fumer?

Dans la boîte à fumée ou fumeur
Ceci peut avoir la taille d'une boîte à chaussures ou il peut être plus grande. Il est fait d'acier inoxydable et de forme rectangulaire. La boîte est scellée avec un couvercle hermétique, vous pouvez serrer afin que la fumée peut se échapper de la boîte. Le couvercle est de savoir si ou non équipé d'un thermostat, qui indique la température exacte de la fumée, de sorte que vous pouvez suivre avec précision le processus de fumage. La boîte de la fumée avec thermostat est mieux, parce que vous pouvez travailler avec précision.

Au bas de la boîte de saupoudrer l'rookmot. Le rookmot est une amende de copeaux de certains bois. A l'intérieur de la boîte est munie d'une plaque, qui absorbe l'humidité des ingrédients de la fumée. En plus de la plaque que vous mettez la grille, puis les ingrédients de fumée.

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Consiste film oignon dans une forme de sac. Entre la première et la seconde couche est située la rookmot. En faisant de petits orifices dans le sac, le rookmot peuvent être des produits alimentaires dans le sac de fumer. Le sac rempli et scellé est placé dans un four chaud. Le sac est assez grand pour un morceau de poisson ou de la viande jusqu'à 1 kg.

Comment pouvez-vous fumer avec la boîte à fumée

  • Vous pouvez fumer sur le barbecue, mais sur le côté de l'incendie. Dans le milieu de la chaleur est trop intense et la fumée va trop vite.
  • Sur le feu de gaz. Assurez-vous que le feu ne est pas trop élevé, de sorte que la fumée monte lentement.
  • L'incendie d'origine électrique. Il convient également de veiller à ce que le feu ne est pas trop élevé

Règles de base

  • Soyez modérée avec la chaleur et la fumée. Cible perte d'humidité après aussi peu que possible.
  • Voir tous les produits cuisson lente. Un barbecue au charbon de bois incandescent, qui est bon pour un morceau de viande à cuire, est au moins deux fois trop chaud. Un violent incendie brûle rookmot et donne un goût amer à la nourriture.
  • Utilisez jusqu'à 2 cuillères à soupe par session rookmot de fumée. Plus rookmot rend le goût fumé trop fort.
  • Laisser la boîte à fumée, aussi longtemps que possible fermé, de sorte que la fumée reste dans la boîte. Tenez la ligne que tous les produits nécessitent moins de 10 à 15 minutes à cuire, à une température de 60 ° C. A cette température, la fumée se rookmot. Ouvrir comme la boîte à fumée et la couleur et l'odeur est perceptible que les produits sont cuits ou non.
  • Notez que l'humidité des produits de fumée ne est pas perdu, et certainement pas le rookmot po entre. Placez le bac sous le gril, pour recevoir l'humidité et poser sur le dessus de la rookmot.
  • Le rookmot doit rester uniformément sous la boîte à fumée brûlure.
  • La boîte de la fumée est bien brun. Ce est un signe qu'il est utilisé et ne est pas un problème. Gardez la boîte à fumée que le barbecue. Nettoyez-le en augmentant la grille 10 minutes dans de l'eau chaude savonneuse à tremper, rinçage et à l'abrasion.
  • Si vous voulez laisser la saveur de fumée pénètre vraiment dans le produit, alors vous devriez le laisser mûrir ?? ??: laissez-le refroidir dans la boîte à fumée. L'arôme de fumée sera donc plus forte.
  • Produits fumés chauds peuvent être consommés immédiatement après le tabagisme. Un délice culinaire!

Vous voulez savoir quels ingrédients vous pouvez fumer et comment ça marche? Lisez cet article.
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