Gâteau à la crème aux fruits rouges

FONTE ZOOM:
Ce est un gâteau pour le boulanger expérimenté. Il faut un certain temps pour faire cuire ce gâteau, mais il vaut vraiment la peine.

Requis

Fournitures croûte à tarte
  • 3 oeufs
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 150 grammes de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 112, 5 grammes de farine
  • 75g de maïzena
  • 4 cuillères à café de poudre à pâte
  • Beurre
  • Fruits rouges de votre choix

Fournitures farce
  • 750 ml de crème

Fournitures Custard:
  • 2 gousses de vanille
  • Lait 500ml
  • 150 grammes de sucre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine

Éléments requis
  • Mixer
  • 3 bols à pâte
  • Graissé moule à gâteau rond avec un diamètre de 26 cm
  • Fourchette ou au fouet
  • Spatule

Avant de commencer

Préchauffer le four à 200 degrés.
Graisser déjà la boîte avec du beurre.

La préparation

Étape 1: la croûte - la pâte
Mettre les jaunes d'œufs et trois 3-4 cuillères à soupe d'eau chaude dans un grand bol. Mousseuse remuer et ajouter un peu à un 2/3 de sucre il. Coupez la gousse de vanille et grattez les graines de vanille de la gousse et de le faire au mélange.

Klop maintenant aussi longtemps avec le mélangeur jusqu'à obtenir une masse crémeuse a été formé. Prenez un autre grand bol et ajoutez y les trois protéines. Mais faire le premier mélangeur propre, car la masse crémeuse peut pas encore venu à travers la protéine.
Battre les blancs d'œufs avec le sucre restant. Si la protéine est raide jaune crème devrait être pour la protéine par le gespateld. Mélanger le blanc d'oeuf et la crème jaune très soigneusement, de sorte que la pâte est très légèrement une fois qu'il est cuit.
Mélanger dans un bol la farine, la fécule de maïs et 4 cuillères à café de poudre à pâte. Strain ce mélange peu à peu sur le mélange de crème protéines / jaune. Incorporer la farine / farine de maïs / poudre à pâte attentivement le mélange de crème protéines / jaune jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux à voir.

Verser la pâte dans un moule à charnière graissé et mettez la casserole dans le four préchauffé. Cuire la croûte pendant environ 20-30 minutes au four. Pour vérifier si le gâteau est cuit, vous pouvez piquer avec un cure-dent dans la croûte à tarte. Se il sort complètement sec, le gâteau est cuit. Remarque: pour empêcher votre tarte effondrements de la croûte, vous pouvez seulement après trois-quarts du temps de cuisson piquer la brochette dans la croûte à tarte.

Étape 2: remplissage - flan une boulangerie de la Rudolph
Couper les deux gousses de vanille en longueur et gratter les graines de vanille sur. Amener 500 ml de lait à ébullition dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille là-bas et la moitié du sucre.

Incorporer dans un bol 4 jaunes d'œufs avec le sucre restant avec une fourchette ou d'un fouet et ajouter la farine. Faites un peu de lait chaud avec le mélange d'œufs et remuer à travers ensemble. Puis versez le mélange dans la casserole et remuer dans le puits. Ensuite, placez la crème pâtissière à ébullition et laisser cuire à feu doux. Lorsque la crème est cuite, vous pouvez le faire dans un bol ou un bol pour le refroidir. Mettre une pellicule de plastique sur elle.

Étape 3: crème
Battre la crème fraîche avec 2-3 cuillères à soupe de sucre. Mettre la crème dans le réfrigérateur.

Étape 4: fruits
Lavez les fruits dans beaucoup de temps et laisser sécher. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire le fruit coupé en morceaux ou en totalité sur le gâteau, comme dans l'image.

Étape 5: Format tarte
Lorsque la pâte est refroidie, couper la pâte horizontalement en son milieu par un long couteau. Retirer la pièce supérieure de la partie inférieure circulaire de la pièce inférieure. Brossez ensuite le fond inférieur à la crème pâtissière refroidie, essayer de répartir la crème avec une spatule, progressivement sur la tarte. Divisez ensuite trois quarts de la crème fouettée avec une spatule, progressivement sur la crème. Ensuite, posez la tarte croûte supérieure sur la croûte de tarte bas. Diviser la crème graduellement vers l'extérieur du fond de pâte par l'utilisation d'une spatule.

Maintenant, le gâteau est prêt à être décoré avec le fruit. Vous pouvez faire un modèle si vous aimez ou comme moi juste le fruit Trier hasard le gâteau. Retourner après décorer le gâteau dans le réfrigérateur pour qu'il puisse durcir.
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