Gâteau St Honoré, ode à la saint patron des boulangers

FONTE ZOOM:
Gâteau St Honoré, le gâteau français qui rend hommage à Saint-Honoré, le saint patron des boulangers, confiseurs et pâtissiers. Il existe essentiellement deux versions de ce gâteau avec une garniture de crème et Chiboust de crème fouettée dans les bouffées, la deuxième version se compose d'un remplissage de crème Chantilly et de la crème dans les bouffées. Dans les deux versions, la base se compose d'un disque de pâte feuilletée sucre caramélisé qui est habillé avec des bouffées qui sont pourvus d'une couche de caramel et rempli de l'un des deux types de crème. Il ya beaucoup de variations sur ce thème, nous vous mettons d'abord avec les bases et puis aller à l'aide d'exemples se appuient sur votre créativité!

Versé dans la terminologie

Pour ceux pas entièrement familier avec la terminologie: la crème Chiboust est la crème mélangée avec les blancs d'œufs battus et la crème Chantilly crème fouettée à la vanille. Crème Chantilly a été préparé à partir du milieu du 17ème siècle par le célèbre chef François Vatel à une fête au château de Chantilly, cette chambre où nous savons maintenant que la crème vanille et le sucre est ajouté. Vatel était le premier à faire de la crème fouettée, auparavant on ne peut pas maîtriser cette astuce.

VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité