Gentiaanelixir des montagnes

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Alpes et Auvergne, de 1000 à 1500 mètres de haut, pousse la gentiane jaune. Ce lutea Gentiana a une longue racine pivotante laquelle les gens de montagne savent début appris le bénéficiaire, bien avant l'arbre de quinquina Amérique du Sud a été découvert. Il est bon pour la digestion et expulse la fièvre.

La récolte et la préparation

De la fin de l'été jusqu'à la première neige, les racines sont récoltées, avec une fourche à deux dents spécial est utilisé comme un moyen de la récolte; ce est un travail difficile, parce que la racine est très long et est bien ancrée. La récolte est amené à la distillerie, les racines sont sélectionnées, nettoyées et pelées, coupées en morceaux égaux [cassettes) et meurtri. Lorsque ce fait encore à la main, ce était un travail très dur, mais maintenant tout est automatisé et est cultivé nombre gentiane jaune.

Les morceaux de carottes Maceren l'alcool dans de grandes cuves et continuellement agité. Au cours de la macération, qui dure quelques mois, l'alcool prend les constituants aromatiques de gentiane propos. Au produit soutiré et filtré et on ajoute un alcool de sucre gentiane, qui est obtenue par distillation d'une partie de l'extrait. La quantité de sucre et l'amertume des boissons varient selon le fabricant et la marque, mais l'alcool est de 30%, souvent moins.

Origine

Une des plus anciennes marques de liqueur de gentiane a une histoire particulière. En 1858, le frère Raphaël, qui est aussi un médecin, du monastère de la Grande Chartreuse appelé d'urgence à la naissance difficile d'une paysanne.
Par cet acte humain, il ne peut plus rester membre de la communauté monastique. Il est un civil à nouveau et prend son nom d'origine de retour Hippolyte Bonal. Dans le monastère, il a appris à préparer cependant usines de liqueurs, une grande spécialité du monastère de la Grande Chartreuse. Bonal décide de consacrer sa vie au développement d'une liqueur. Il se produit une boisson qui comprennent la quinine et de la gentiane, qu'il appelle Raphaëlle, en mémoire de son passé monastique fait.

Il se installe à Saint-Laurent-du-Pont et est livré avec un apéritif, Bonal, basée sur la même plante, qui a un grand succès entre la Première et la Seconde Guerre mondiale. Suze, actuellement la boisson la plus vendue de gentiane, voit le jour en 1889. Ce est le nom d'animal de compagnie de Suzanne Jaspart, la sœur de l'inventeur de la boisson, Fernand Moureaux. Plusieurs années auparavant, Fernand est devenu directeur de la société Paris de son frère, qui liqueurs et apéritifs à base de vin. Il est allé rapidement à travailler avec Henri Porte, le fils d'un banquier avec de nombreuses nouvelles idées. Inspiré par Picon, qui à l'époque était complètement, ils ont développé une nouvelle apéritif Picotin. Ils croyaient dans la publicité et ont pris le dessinateur Benjamin Rabier animale dans le bras pour faire une affiche montrant deux ânes à partir d'un grand bac Picotin buvaient, "l'apéritif tartare. Inconnues sont ensuite collées sur un morceau de papier toutes les affiches qui disait: «Eh bien ânes de leçon Ont Trouvé Leur apéritif! Il a été immédiatement pris fin avec Picotin, mais Suze, avec ce nom facile à retenir et l'original, à long bouteille, il l'a fait grande. Les ventes ont continué de croître, notamment en raison de l'interdiction de l'absinthe.

Suze

Suze apparaît même sur un tableau de Picasso, qui, d'ailleurs, en 1992, dans une impression d'écran est reproduit sur un nombre limité de bouteilles Suze. Suze est devenu plus doux et moins forte qu'auparavant: la boisson contenait autrefois 32%, maintenant 16% d'alcool. Dans les années 50 est de vendre quelque chose en retour, mais après que la compagnie en 1965 par Pernod est acheté, nous voyons un vrai retour, grâce notamment à une campagne de publicité à grande échelle dans lequel le caractère inimitable de Suze est souligné et qui raconte la efforts désespérés du professeur Lambert à «ruse». Pas tout à côté de la plaque le chemin, comme beaucoup l'ont essayé à peu faire ces boissons.

Gentiane en Auvergne

Auvergne est une région où l'origine récolté usine de gentiane et a été fabriqué, et puis il ya aussi les différentes marques, en particulier de Gentiane Auvergne. La production fonctionne depuis 1930, pendant la Seconde Guerre mondiale est encore et va commencer à nouveau en 1951. En 1963, l'entreprise est rachetée par Saint-Raphaël, qui veut élargir sa gamme de spiritueux. Le nom de la boisson est modifiée à Avèze et fait l'objet d'une importante campagne publicitaire dans laquelle son caractère naturel joue le rôle principal.
Près de la ville de Salers a été faite le même breuvage de gentiane qui a beaucoup de fans fidèles. Il est toujours préparé de la manière traditionnelle.
Deux des marques les plus connues dans les mains de gentiane respectivement Pernod Ricard et Saint Raphaël. Le troisième nom est connu des Salers de la distillerie éponyme de Egletons. Aucun de ces trois marques ont un lien évident avec la région Auvergne d'origine.

Liqueur de gentiane est bu en apéritif, avec un cube de glace, de goûter à l'eau douce diluée. Après le dîner, fait un verre de liqueur de gentiane pur demande également à la digestion. Il goûte généralement très amère, mais amer dans la bouche se assure que le cœur et le système digestif sain.
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