Gin et genièvre

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Juniper, un arbuste épineux de baies bleues, est connu depuis longtemps pour son effet diurétique, et aussi longtemps que les esprits existent, les pharmaciens et les vendeurs de boissons ont extraits de cette baie transformés À notre connaissance, fait le Néerlandais De La Boe à Leiden en 1550 la première eau-de-vie à partir de baies de genièvre. 25 ans plus tard, Lucas Bols établir une entreprise commerciale, son premier produit est le gin. Ce est toujours l'une des entreprises les plus importantes et les plus anciennes dans le monde.

Bols et autres distilleries

Au début du 17ème siècle il ya à Schiedam prochaine Bols centaines d'autres distilleries. La ville joue un rôle central dans la propagation de brandy, cognac et armagnac. Gin va de pair sur les navires marchands des marchands hollandais. Le Juniper base-eau-de-vie est distribué dans toute l'Europe, mais surtout en Grande-Bretagne un énorme succès à la fin du 16ème siècle. Il est surnommé Dutch Courage. En 1689, Guillaume III monte sur le trône britannique, et de gagner son peuple pour lui-même et timide; s, il interdit les importations de l'extérieur et timide; terres brandies de céréales, telles que le gin néerlandais. Il croissance d'une industrie nationale et stimule également les producteurs de grains.

Le résultat de cette mesure sur et timide;-delà des attentes et la production de gin prend délire et timides; sensée proportions: la quantité est décuplé entre 1690 et 1730. Gin est pas cher et largement présent et timide; disponible; ce est le principal produit distillé qui est consommé en grandes quantités. Le résultat a été une immense vague de l'alcoolisme avec des conséquences dramatiques pour la santé publique au 18e siècle.

Aux Pays-Bas, depuis des siècles utilisé le genévrier comme assaisonnement, avec d'autres herbes. Seulement beaucoup plus tard, nous avons découvert le saut comme un ingrédient important pour les boissons, plus spécifiquement pour la bière. Peut-être que ce est pourquoi il était d'usage pendant une longue période, aussi en Belgique et en Allemagne, pour un verre de bière avec un verre à boire du gin.

Genièvre

Le gin a probablement été inventée aux Pays-Bas. La recette de ce est beaucoup moins que la recette usine anglaise pour le gin: divers grains sont broyés, cuits à l'eau et versé dans une cuve. Pour la pâte qui est distillé après fermentation, sont encore baies de genièvre et d'autres parties végétaux ajoutés. Les recettes sont gardées secrètes, même si on sait que certaines entreprises et leur boisson distillée plusieurs fois.

Genièvre ou subit un processus de maturation; l'âge exact ne est pas donné, mais il ya trois qualités différentes: jeunes, vieux et très vieux. Ce dernier est habituellement vendu dans une jarre.

Gin flamande

En Flandre aussi du gin artisanal; la boisson depuis le début du siècle dernier très populaire à la fois dans les régions rurales que dans les usines textiles et les mines de charbon. Il y avait beaucoup de petites distilleries et de nombreux agriculteurs auto chauffée gin. Il était d'usage de faire un tableau de bord de gin dans le café; il y avait toujours un pot de café frais sur la cuisinière et la bouteille de gin était à côté de lui.

Parce que en Flandre rhum pas cher venu sur le marché et de calvados et plus tard par les habitudes de consommation changé, disparu il ya beaucoup de ceux peu petite distillerie. Il ya maintenant seulement une poignée d'environ; ils préservent autant que possible la méthode traditionnelle et la saveur distincte qui est très différent du produit néerlandais.

Gin est reconnue par l'Union européenne comme une indication géographique protégée. Il ne peut être produit aux Pays-Bas, la Belgique et quelques zones adjacentes de la France et de l'Allemagne. Vieux et jeunes gin ne peut être produite aux Pays-Bas et en Belgique.

Noms de genévrier

  • En 1644 Dodoens flamande: Dam Dambesieboom, Genièvre, Gene Verboom, Ienever, Imbeer
  • 1616 latine: Iuniperus
  • 1554/1557: Bacca iuniperi, Bayes Genèvre, Genièvre, Genèvre, Grains de Genèvre Grana iuniperi, Ienevre, Iuniperus, Kromerbeeren, Vernix, Wechholder, Wechholterbaum, Wechholterbeeren

  • Néerlandais: Damberbeienbossen, Geneverbesiën Gene Farthest Odeur, Imbeer, Jenevelbloemke, agneaux bois Nijveboom, Prikketakjes, Wachelder, Zeniverboom, Sentinel, Oracle baies, Januverboom et Pekka.
  • Français: Genévrier, sabine
  • Anglais: Juniper, Juniper Commom
  • Allemand: Gemeine Wachholder, Kromerbeeren, Vernix, Wechholder, Wechholterbaum

Le nom de genévrier est une corruption du nom officiel Juniperus. Ce nom est formé à partir de «junior», les jeunes et les «parere" apparaissent. Que se réfère aux nouvelles, fruits verts qui tous comparaître devant le fruits bleus sombres, plus matures ont baissé.
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