Grains et des espèces de fleurs

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Peu kokkerellers, qui aime être dans la cuisine, vont se demander quelle est exactement la différence entre toutes sortes de céréales et la farine. Dans le supermarché, le nom générique juste sur l'emballage et un choix est fait rapidement. Mais peut-être il est toujours bon ou intéressant de mettre un peu plus à ce sujet.

Blé contient beaucoup de gluten

Un des grains plus anciens sont le blé, qui peuvent être classés en trois groupes principaux à savoir le blé, le blé dur et le blé dur supplémentaire. Plus le grain de blé, le moins d'amidon est en elle. Un autre classement est le blé de printemps et le blé d'hiver. Le blé de printemps est semé au printemps et récolté à l'automne et le blé d'hiver est semé à l'automne et récolté au printemps. Une propriété importante est la propriété de gluten de blé. Le gluten sont des substances qui, en ce que la pâte est pétrie, par formation de couches minces élastiques. Dans ces couches restent air et le dioxyde de carbone à ce qui est nécessaire afin d'obtenir un pain lumière.

Avoine avec haute teneur en matières grasses

L'avoine a toutes les céréales la teneur en matières grasses la plus élevée, mais n'a pas la formation de gluten. Avoine sont utilisés dans muesli et du porridge est faite de mais ce ne est pas exactement le plus grand régal pour la moyenne des papilles. Incidemment avoine sont fréquemment utilisés comme aliments du bétail.

Corn initialement peu nutritionnel

Le maïs est une céréale qui a déjà été cultivé il ya très longtemps. Il est connu que le maïs était déjà il ya 3000 ans en Amérique centrale. Columbus a apporté cette céréale pour la première fois en Europe. La valeur nutritionnelle d'origine ne était pas si grand mais les chercheurs et experts agricoles ont réussi à augmenter la teneur en protéines et teneur en acide aminé. Pour les fans, ce est un ingrédient très populaire dans divers plats. Le maïs est également révélé comme ingrédient pour les pâtes ?? s comme des tagliatelles et les raviolis et peut être broyé en farine utilisée comme épaississant pour les sauces et les soupes.

Rogge grain souvent grossière

Le seigle est une céréale qui gonfle rapidement en contact avec le liquide donc après les produits pour lesquels le seigle sont traitées manger crée un sentiment de plénitude dans l'estomac. Rogge comprendra traités pain d'épices et pain croustillant. Grain de seigle peut être finement ou grossièrement sol et se trouve principalement dans le pain de seigle grossière.

Sarrasin moins approprié pour la pâte à la levure

Le sarrasin est un grain qui ne contient pas de gluten et est donc moins approprié pour la pâte à la levure. Cependant, le type de farine est utilisée en combinaison avec d'autres types de pain pour la cuisson, et ensuite mélangé avec de froment ou de seigle.

Riz principal concurrent de pommes de terre

Le riz est une céréale qui pendant des décennies a été un concurrent majeur de la pomme de terre familière et vient dans diverses espèces. Certains des types les plus connus sont:

Le riz brun
Le riz brun est le riz brun qui vient directement de la tige et donc contient tous les nutriments et en fibres. Ce type de riz a un temps d'environ 45 minutes de temps de cuisson.

Riz Basmati
Ce type de riz vient de l'Inde, où elle pousse sur les pentes de l'Himalaya. Riz Basmati est un riz parfumé qui vient goûter mieux dans son propre quand il est sans mélange. Ce est un type de riz qui est souvent utilisé dans les plats orientaux.

riz Risotto
Ce est un riz italien peut absorber tellement l'humidité qu'il peut augmenter trois fois en volume et en poids.

Riz gluant
Le riz gluant a la propriété que ce est sucré et collant lors de la cuisson.

Panda riz
Panda avec son riz à grain long a une saveur douce et pleine qui va bien avec les plats épicés. Il doit son nom à la plante de panda, car son parfum exotique correspond à l'odeur des feuilles de cette plante.

La farine et la farine de moudre le grain

La farine est obtenue par broyage des grains de céréales. Grains qui peut être transformé en farine de sarrasin, l'avoine, le maïs, le riz, le seigle et le blé. À 100 pour cent prétendument uitmalen crée également 100 pour cent de farine où toutes les substances sont toujours assis et ce qu'on appelle complet. Mais afin d'obtenir des farines fines uitgemaald certaines substances. Fraisage farine, qui est également projeté, alors son et le germe particules disparaissent est appelée fleur. Uitmalen sept et est appliquée que dans les secteurs des céréales maïs, le riz, le seigle et le blé.

Fleur de brevets et Zeeland fleurs

Un type spécial de farine est de la farine de brevet se compose de farine de blé avec un faible degré d'extraction et qui est blanchie. De farine de brevet existe deux types de farine de brevets et Zeeland fleur. La différence entre les deux est que la farine Zeeland fabriqué à partir de blé cultivé dans un climat où il ya toujours beaucoup de vapeur d'eau dans l'air. La vapeur d'eau qui a affecté la croissance des plantes. Un autre effet du climat, ce est que la croissance et la maturation des plantes a été plus lente que dans un climat continental. Cela a à voir avec le moins susceptibles de chauffer et refroidir l'eau de mer tandis que la terre ou peut chauffer et refroidir rapidement, de sorte que la croissance est affectée. Le grain de blé qui est utilisé pour Zeeland fleur a moins d'amidon, est amortisseur et a moins de force contraignante. farine de brevet est beaucoup plus sec que Zeeland fleurs et a une teneur en amidon plus élevé, de sorte que de plus en plus de gluten force obligatoire.
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