Griller: Les différentes méthodes

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professionnels de Grill distinguent deux méthodes de cuisson, à savoir la cuisson indirecte et directe. Lorsque directe griller la viande - similaire à rôtir - chauffés directement sur la flamme chaude.


Outre le bon barbecue est également le type de préparation est cruciale pour obtenir un résultat optimal. Le Grillprofi distingue deux méthodes de Grill verschiedenenn, la cuisson directe et indirecte. La griller directement a une grande similitude avec le rôti dans la poêle. Ici, la viande est chauffé directement sur la flamme. Ce procédé est particulièrement approprié à de petits morceaux de viande.

Griller directement

  • Même avec ces pièces de viande qui ont besoin de moins de 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, vous devez utiliser cette méthode. Excellente préparation peuvent être personnalisés avec les saucisses et des steaks de griller directement. Aussi brûlante est très possible avec cette méthode. Burgers et côtelettes doivent être poêlé forte pour produire le motif de grille typique. En outre, la viande sera obtenir une croûte croustillante.
  • Si la viande est frit dans un gril à gaz, la grille avec tous les brûleurs disponibles doit être préchauffé. Ce est seulement lorsque la température maximale est atteinte, la nourriture peut être placée dans le centre de la grille. Toujours dans le charbon de bois le steak est placé au centre, car il existe la plus grande chaleur.

Cuisson indirecte

  • L'autre méthode de cuisson indirecte est similaire à la préparation dans le four. Il est adapté pour les grosses pièces de viande et cuire, car ils nécessitent plus de temps. Dans la plupart des cas, les aliments grillés respective vient dans une coupelle en feuille ou un récipient de métal réfractaire.
  • La viande est placée directement sur la braise, mais est préparé sur les côtés de la baie. Une exigence clé de cette méthode est que la grille est toujours bien fermé par un couvercle, de sorte que l'air puisse circuler. Seulement après la moitié de la cuisson peut être ouvert et la viande peut être activée.
  • Pour un barbecue au charbon de bois, le charbon est entassée sur les côtés pour produire une grande chaleur. Mais même dans un gril à gaz gros rôtis réussissent quand ils sont coincés sur une brochette. Retirer du gril et placez plateaux d'égouttement sous différents plats. Comment peut drainer la graisse. Pour plus de temps de cuisson doit être donné un peu d'eau dans les plateaux d'égouttement.
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