Grits et l'orge: gruttenpap et gruau, délicieux traditionnels

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Le sarrasin est une culture qui, auparavant, a été utilisé dans de nombreux plats. Plus tard, il a été oublié parce que d'autres céréales était en vogue. Aujourd'hui, la farine de sarrasin et -grutten nouveau disponibles et leur utilisation peuvent être une pause bienvenue dans la cuisine. Gort est un produit de l'orge et n'a jamais vraiment quitté, seulement il est maintenant plus facile à traiter car il est une variante rapidement bouillante sur le marché que des plats délicieux peuvent être faites.
  • Recette gruttenpap avec du sirop
  • Recette de gruau

Sarrasin

La récolte
Le sarrasin est officiellement pas de céréales, mais appartient à une famille de plantes différentes. Pourtant, le sarrasin généralement compté parmi les céréales parce que les petites graines triangulaires ont environ la même valeur nutritive que le grain et peuvent également être utilisés en tant que tels worden.Van les fleurs de miel de sarrasin est faite. Grits sont pelées
les graines de sarrasin. Les bouchons qui restent sont utilisés comme oreiller farce. Pour obtenir la farine doit être gruau de sol.

Auparavant, il y avait aux Pays-Bas encore champs sarrasin pour Drenthe et Brabant. Le sarrasin a grandi facilement dans un sol pauvre et a donné ensuite un rendement raisonnable, mais il y avait des inconvénients à la culture, ce est une culture sensible à la météo très. En outre, il était difficile de maintenir une culture d'un sarrasin de récolte que le seigle ou l'avoine. Avec l'avènement de grains moins cher changé l'alimentation et appuyez sur le sarrasin dans l'oubli.

Gruttenpap
Auparavant Pays-Bas bouillie de sarrasin. Les grains sont cuits dans le babeurre et mangés avec du beurre et le sirop, ou bouillie froide en tranches et hachage. La façon de manger macrobiotique venu sarrasin et de nouveau ses produits à l'honneur: la farine de sarrasin et -grutten être obtenu au magasin d'aliments naturels. De nombreux supermarchés vendent également sarrasin.

Valeur nutritive
La farine de sarrasin est nutritifs et faciles à digérer, il contient beaucoup de magnésium, le potassium et le phosphore. produits de sarrasin naturellement exempts de gluten. Ce sont un certain type de protéines qui réagissent avec l'eau, puis donnent une substance collante. Certaines personnes ne peuvent pas digérer le gluten, le sarrasin est donc adapté pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Farine de sarrasin et le sarrasin contiennent plus de glucides que la farine de blé et de farine de seigle. Toutefois, ils contiennent moins de matières grasses et moins de vitamines B que la farine de blé. La teneur en protéine est équivalente à celle de blé et de seigle et de farine: 10 g pour 100 g.

Recette gruttenpap avec du sirop

Ingrédients:
  • 1 l babeurre
  • 100g de sarrasin
  • sirop ou de sucre brun
  • beurre

Chauffer le babeurre sous agitation contrôlée contre l'ébullition. Saupoudrer les grains sont cuits, en remuant et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, tout en remuant de temps en temps. Servir avec du sirop ou de sucre, éventuellement avec une noix de beurre.


Gruau

La récolte
Orge mondé orge. L'orge est la première céréale à être cultivé en Europe. Des preuves archéologiques montrent qu'il n'y a été rénové en 2000-3000 BC orge. Ce était au Moyen Age une source très importante de nourriture. Une sorte de bouillie a été cuit et il y avait aussi des pains cuits au four. Mais la pâte d'orge et de riz pas les miches de ce grain était lourd et pas très savoureux. Parce que l'orge est faible dans le gluten de blé est-il pas approprié voor.Toen rose que les céréales d'orge a été plus utilisé pour la fabrication du pain et du porridge. L'orge a la composition suivante:

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