Hare à la betterave, sauce genièvre et purée

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L'automne et l'hiver sont les saisons parfait pour manger sauvage. Les chasseurs vont pour nous sur la route et nous pouvons profiter des faisans, chevreuils, lapins et les lièvres. Heureusement on adhère à la loi aux Pays-Bas, donc pas seulement au hasard peut être chassé. Seulement l'excès sauvage est tiré. Et il peut être préparé de délicieux repas.

Avec sauce lièvre

Ingrédients pour le lièvre:
  • 2 lièvre
  • Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
  • 1 poireau, 1 carotte, céleri-rave trimestre, 1 oignon
  • beurre
  • 2 dl de vin rouge

Préparation:
Couper les légumes.
Rôtir le lièvre dans le beurre, environ 5 minutes.
Sauter les légumes, ajouter le vin rouge et le lièvre dans. Laisser mijoter, environ 30 à 40 minutes.

Ingrédients pour la sauce au genièvre
  • 4 baies de genièvre
  • 20 g de chocolat noir
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tranches de pain d'épices
  • 1 feuille de laurier, 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle
  • 100 grammes de sucre
  • un demi-litre de vin rouge

Préparation:
D'abord faire le vin rouge dans la poêle avec le sucre. Ajouter le chocolat et laisser fondre.
Ajouter les morceaux de pain d'épices et d'herbes. En remuant bien.
Laissez l'alcool se évaporer complètement et que la sauce épaississe.
Servir avec le lièvre.

Betterave douce

Ingrédients:
  • 500g de betteraves de l'épicier
  • 1 oignon
  • sel, poivre, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sauce de soja

Préparation:
Trancher l'oignon et les petits fruits à lui dans un peu de beurre.
Couper les betteraves en fines tranches.
Mettez les betteraves dans la casserole avec l'oignon et ajouter le sel, le poivre, le sucre et la sauce de soja dans.
Laisser mijoter, puis vous pouvez les servir dans le lièvre.

Purée

Ingrédients:
  • Deux à trois livres de pommes de terre farineuses
  • sel, le beurre, le lait et la sauce Worcestershire

Préparation:
Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Faire bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau salée.
Retirer de la poêle et les écraser en purée.
Pour rendre le smeuiig purée: ajouter un peu de lait et quelques morceaux de beurre.
Donnez du goût à travers la purée à voir avec un soupçon de sauce Worcester.
Mélanger le tout dans un moût délicieux.
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