Herbes et épices: cumin

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Cumin est aux Pays-Bas relativement peu utilisé dans la cuisine, sauf dans le célèbre fromage de cumin. Cependant, dans d'autres parties du monde, est une herbe cumin largement utilisé.

L'usine

Cumin est le fruit séché ou de graines de la plante Cuminum cyminum, qui fait partie de la famille des espèces de persil comme ou Apiaceae. La plante originaire d'Asie occidentale, mais est cultivé dans de nombreux pays, dont l'Inde, le Pakistan, l'Iran et la Syrie.

Folklore

Au Moyen Age, on pensait que le cumin assurée qui est resté un amoureux fidèle. Quand une mariée et le marié au cours de la cumin cérémonie de mariage contribué conduirait à un mariage heureux.

Cumin dans la cuisine

Bien que le cumin à l'époque romaine a été beaucoup utilisé, le cumin tard est devenue obsolète dans la plupart de l'Europe. En Amérique latine, l'Afrique du Nord et en Asie, cependant, fréquemment utilisées cumin. Dans le sud de l'Inde et Sri Lanka cumin rôti ou cuit au four. Dans le nord de l'Inde, il est utilisé dans les plats Tandoori. Fait partie de cumin garam masala, les célèbres épices indiennes et du mélange d'épices. Au Maroc, le cumin largement utilisé dans 'tajines. En outre, dans une grande partie du monde arabe 'humus' bien-aimé et 'felafel', tous deux basés sur les pois chiches, le cumin est utilisé.
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