Herbes et épices

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Herbes et épices sont un élément important dans la cuisine. Bien qu'ils soient souvent de petite taille, ils sont un atout précieux pour le domaine culinaire. En utilisant des herbes et des épices peuvent créer une juste que peu de différence de goût. Sans l'utilisation des herbes et épices sont nombreux plats, mais une morsure insipide et sec.

Une longue histoire

La question de savoir quand ils ont commencé à utiliser des herbes et des épices pour enrichir plats est difficile de répondre. Probablement une des saisons aussi longtemps que les aliments qu'ils cuisinent, l'histoire d'herbes et d'épices est très vaste.
Les humains et les animaux diffèrent dans leur façon de consommer de la nourriture. Les humains et les animaux mangent et boivent pour satisfaire la faim et la soif. Cependant, ce qui distingue l'homme des animaux est la coutume de profiter de ce qu'ils mangent et boivent. Il a été découvert que, avec l'aide de l'addition des feuilles et les racines de certains arbres on pourrait améliorer le goût de la nourriture et la boisson et d'affiner. Avec le temps ils allaient préserver ces agents d'affinage dans des pots et bocaux pour une utilisation ultérieure. En outre, il a été décidé d'établir les caractéristiques typiques de certains produits, de sorte que l'on ne pouvait oublier les formules et recettes pourrait facilement passé de parent à enfant.

Antiquité

L'origine des herbes et des épices dans le monde antique semble être en Inde. Selon les traditions trouvés ici il ya plus de 5.000.000 années, de vastes réseaux commerciaux d'herbes et d'épices au lieu. Dans pyramides a été résidus comprennent anis, fenugrec, l'aneth et le safran récupéré. Dans l'Egypte ancienne, les herbes et les épices ne étaient pas uniquement destinées pour les gens riches, les tribunaux des esclaves ont été affinées par les assaisonner. Cependant, ce ne était pas un signe d'appréciation ou de la charité, mais était purement de garder la main-d'œuvre dans un état sain. Un des plats chevronnés pour prévenir les maladies et les épidémies. Il a même trouvé une recette sur papyrus long du Nil, l'Ebers appelé.

Hippocrate
Le temps d'Hippocrate a été le point culminant de la phytothérapie. Ce était quelque part entre 460 et 370 avant JC. Hippocrate décrit dans son livre «Corpus hippocratique" plus de 230 plantes et d'herbes dont ils assumés, ils ont eu un effet de guérison.

Rome Antique
Dans la Rome antique, les gens ont fait un usage fréquent de diverses plantes et des herbes, une utilisation qui ils avaient repris plus ou moins des anciens Grecs. Au cours des différentes guerres les Romains ont pris les herbes le long des pays d'outre-mer, où les plantes poussent aller. La population indigène est passé ici au début, mais peu d'attention à. Autour de la naissance du Christ a été utilisé comme moyen de paiement, même le poivre!

Routes commerciales en Europe

Pendant longtemps, les herbes et les épices à travers différentes routes commerciales de la Chine ont été transportés à travers l'Asie à l'Europe. Un des plus célèbres routes de la Route de la Soie commerciales. Épices et d'herbes à cloches ont fait inclure parfums, les cosmétiques et les médicaments. Lorsque l'Empire romain est tombé étaient nombreuses routes commerciales perdues et les gens étaient complètement dépendante de la Route de la Soie.

Troc
Il y avait beaucoup de troc, afin qu'ils puissent partager la connaissance de l'Est et l'Ouest ensemble. Parce qu'ils ne ont souvent pas d'argent pour acheter des produits, ils ont décidé d'échanger. De cette manière, les herbes et les épices, réparties de plus en plus dans le monde entier.

Le Moyen Age

Charlemagne a régné pendant longtemps au Moyen Age. Il a publié son ouvrage "Capitulare l'villis et curtis imperialibus" dans lequel il a écrit pour les moines ce aromates qu'elles ont été ensemencement, la plantation et la culture. Ils ont dû utiliser uniquement les plantes qui étaient utiles pour les humains et les animaux. Ces plantes peuvent être consommés avec d'autres plats avec des herbes pouvaient, ils pourraient faire des médicaments et on pourrait effrayer la vermine.

Abbesse Hildegard von Bingen, qui a vécu de 1098 à 1179, décrit en détail les différents exploitation et applications de différentes herbes et épices. Ils se sont concentrés en particulier sur les propriétés curatives des plantes.

Herbes et épices dans l'oubli

Au 19e siècle, les gens ont perdu l'intérêt dans les herbes et les épices, pour des raisons inconnues. Ils ont eu plus d'intérêt dans le cacao, le café et le sucre. Nouvelles découvertes telles que les pommes de terre, le riz, les tomates et le charbon ont été les hauts de forme primaires dans le domaine culinaire. Ce ne est qu'après la Seconde Guerre mondiale l'intérêt dans les herbes et les épices à nouveau régulièrement en cours. Par de nombreux voyages découvert plus d'herbes et d'épices d'autres pays où ils sont allés se applique dans la cuisine néerlandaise. De cette façon, l'intérêt pour les herbes et les épices augmenté à nouveau et se développe à ce jour encore.

Le stockage des herbes et des épices

Herbes et épices exigent sa propre place spéciale dans la cuisine. Ils ne devraient pas être conservés dans des pots lumière et respirant. Par la lumière parce qu'ils perdent leur saveur et donc leur fonctionnement. Beaucoup de gens gardent les herbes et les épices dans un endroit près du poêle. Ce est pour le cuisinier d'un emplacement idéal, la qualité des herbes et des épices ne souffrent cependant, ils ne peuvent pas si bien avec la chaleur et l'humidité libérée pendant la cuisson. Herbes et épices sont les mieux conservés dans un endroit frais, sec et sombre, dans des pots séparés.
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