Huîtres Gratin d'épinards et sabayon de champagne

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Un prince délicieux apéritif pour les vrais connaisseurs qui sauront apprécier intensément. Avec cette recette vous mettez quelque chose de spécial sur la table. Avec un chiffon blanc sur la table, belle champagne Fluten ou grands verres de vin blanc et de jolies plaques et des bougies, regards royaux!

Ingrédients

  • 24 grosses huîtres
  • Six jaunes d'œufs
  • 3 dl de champagne
  • 150 ml de crème fouettée lobée
  • 150g de beurre clarifié
  • Deux échalotes hachées vaporeuse
  • 600g d'épinards, équeutés
  • Un ou deux paquets de gros sel
  • Beurre pour la friture

Requis

  • Four avec grill
  • couteau à huîtres
  • passoire ou un tamis de Bowl
  • Plat plat de cuisson, porte du four ou un grand plat de cuisson plate
  • Tin Foil
  • Bain-marie pan ou deux casseroles qui se emboîtent
  • Garder

Préparation

  1. Ouvrir les huîtres avec couteau à huîtres.
  2. Faire l'huître détacher de la coquille, verser l'eau au-dessus de la passoire ou un tamis et de jeter dans l'huître. Le jus d'huîtres que vous vous attrapez plus tard besoin de blanchir les huîtres. * Pour avoir une meilleure emprise sur l'huître et de protéger vos mains, faites-le avec une serviette de thé.
  3. Modification de la casserole / bol avec le côté brillant de la feuille et saupoudrer d'une épaisse couche de sel. Appuyez sur les coquilles d'huîtres vides dans le sel de la mer afin qu'ils ne peuvent pas tomber.
  4. Mettre peu de beurre dans une casserole et laissez-le fondre lentement. Mettez les échalotes hachées dans le beurre vaporeuse. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que les épinards sont cuits. Assaisonner avec le sel et le poivre et retirer la casserole du feu.
  5. Pour le sabayon, placez les jaunes d'œufs et du champagne dans la casserole bain-marie et fouetter à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  6. Mettez la casserole double chaudière à basse température et de garder en fouettant, progressivement la crème lobé et beurre clarifié. Restez bien frapper. Vous remarquerez que la sauce épaisse et mousseuse lentement est belle. Si le Sabayon si étroitement qu'il peut marcher lentement avec une cuillère, retirer la chaleur de la casserole.
  7. Si le sabayon est prêt, faire cuire les huîtres humide. Gardez-le bouillir et blanchir les huîtres 30 secondes dans le oesternat avec une écumoire, tamis ou une passoire.

Finition

  • Les coquilles d'huîtres remplir avec une cuillerée d'épinards.
  • Le huîtres laïque pièce par pièce sur les épinards.
  • Les huîtres couvrent et de remplir la coquille avec le sabayon
  • Mettre les huîtres sous le gril et laissez-les Gratin courte. Comme cela va très vite, il est sage de rester à.
  • Parce que l'échelle est assez motivé avec une feuille d'aluminium et il semble festive, vous pouvez régler l'échelle comme sur la table. Vous pouvez également choisir de mettre les huîtres par portion sur une plaque.

Pour lécher les doigts, manger savoureux !!!

Obtenez le beurre

Faire fondre le beurre lentement sur feu très doux et mettre la casserole sur le comptoir. Verser la mousse sur le dessus est très soigneusement avec une cuillère de sauce. Les particules blanches affaissement vers le bas, vous ne avez pas besoin. Verser ?? graisse pure ?? très doucement dans un bol de sorte que les particules solides restent dans la casserole et la graisse reste magnifiquement claire.

Ps: Si vous aimez à propos de Sabayon, qui est aussi agréable à utiliser plus tard dans un délicieux petit déjeuner ou tout autre repas que la sauce sur le chou-fleur similaire
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