Hygiène dans l'industrie de l'hospitalité: apprendre la police gustatives!

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Hygiène dans l'industrie de l'hospitalité est au cœur du programme SBS 6 ?? La police de goût ??. Dans ce programme, le présentateur Rob Geus inspecter les cuisines de restaurants aux Pays-Bas. Il le fait en utilisant une liste de contrôle. Il fonctionne beaucoup d'années, mais il ya encore propriétaires de restaurants qui ne sont pas au courant des lignes directrices en matière d'hygiène dans la restauration ou qui ne respectent pas. Dans cet article vous trouverez les directives de retour pour l'hygiène dans le dos de l'hospitalité.

La police de goût que d'un échantillon, l'Inspection d'inspecteur réelle

les établissements de restauration, il faut respecter les règles. Vous pouvez penser à toutes sortes de règles: de la municipalité et de l'impôt, mais aussi de l'Inspection. Cela fait partie de l'Autorité alimentaire qui est concerné par la sécurité alimentaire et la sécurité des produits. Ils contrôlent les lieux de rencontre et de donner des instructions en cas de besoin ou d'amendes.

La police de goût font des échantillons dans le cadre de la télévision. Ils doivent toujours demander la permission du propriétaire de la société de restauration et ils peuvent recommander seulement. Ils ne ont aucun droit de prendre des mesures. Eh bien, bien sûr, fait un peu de publicité qui sera préjudiciable si votre cuisine ne répond pas aux règles. Toutefois, si votre fine cuisine alors il est pour une bonne publicité sous la forme de l'émission de télévision et une vignette de conformité que Rob Geus puis laisser.

Le contrôle de la Police de goût ou les erreurs les plus communes dans les cuisines avec l'hygiène dans l'industrie de l'hospitalité

Les contrôles sont effectués sur la base d'une liste de contrôle. Sur ce sont les choses les plus importantes: les choses vont souvent à tort et / ou qui pourraient avoir des conséquences graves. Voici les sujets qui reviennent toujours.

Lavage à la main:
La tournée d'inspection commence par le lavage des mains. Ce faisant, le savon dans un distributeur préfèrent papier pour sécher vos mains. Dans une serviette pour se asseoir à savoir les bactéries et les bactéries dans le document mis au rebut avec le papier. Enfin, le document doit être jeté dans une poubelle verrouillable qui est sans ouvrir l'utilisation de vos mains.

L'hygiène personnelle:
Ensuite, il est important que les personnes qui travaillent dans la cuisine de travail propre et bien rangé. Pensez entendre des vêtements droite avec des chaussures fermées. En outre, vous pouvez empêcher les cheveux à venir dans la nourriture, en attachant les cheveux longs en queue de cheval.

Hygiène générale dans la cuisine:
Cours doit être bien gardé tout propre. Cela inclut les endroits les plus difficiles, de sorte qu'une micro-ondes et un ouvre-boîte. Il est également important qu'il n'y ait pas d'animaux peuvent être inclus dans la cuisine, car, par exemple une porte extérieure est ouverte. Il devrait listes sont maintenues concernant le nettoyage et la température de placards chaudes, réfrigérateurs et congélateurs. Cela comprend le lavage et le séchage: conteneurs sont souvent pas nettoyées assez GEOD puis mis de côté avec un peu d'humidité en elle. Les bactéries se multiplient comme à l'humidité. Assurez-plateaux si propre et les stocker à l'envers de sorte que rien ne peut rester ou tomber.

Conservation des aliments:
Tout ce qui est stocké dans un réfrigérateur ou congélateur, à coder. Il est important de savoir ce qui est dans un conteneur quand il est préparé et quand il doit être préservé. Il est également important de préserver les biens et fermé à mettre tous les éléments sur le terrain. En outre, le fonctionnement d'un réfrigérateur ou d'un congélateur à surveiller. Ceci est réalisé notamment par la gamme de températures comme décrit précédemment. Mais les bonnes caoutchoucs réfrigérateur et congélateur sans givrage sont également essentiels. Enfin, en ce qui concerne le réfrigérateur chose naturelle à garder à l'esprit quand quelque chose est sur la date et d'en disposer.

Frire:
Le plan de friture obtient également beaucoup d'attention au cours de la tournée d'inspection. Ce est parce que de nombreuses cuisines laissez le reposer d'huile trop longtemps et qui peut être très dommageable pour le consommateur. En outre, il est très important de nettoyer les grilles du système d'extraction correctement. Ce est beaucoup de travail mais il peut autrement être un grand danger se il une fois le feu dans la cuisine. Grâce grilles sales feu se propage très rapidement.

Sécurité:
Dans chaque cuisine doit être au moins un extincteur d'incendie sont présents et une trousse de premiers soins. L'extincteur doit être suspendue afin qu'elle ne tombe pas. En outre, il devrait pendre librement dans un endroit où tout le monde peut et il est évidemment important que tout le monde sait où l'extincteur est disponible.
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