Informations générales poisson

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Le poisson est maintenant populaire à utiliser avec le repas, mais où voulez-vous maintenant exactement quelles espèces de poissons sont là et quelle est la valeur nutritionnelle. Cet article décrit hieravan ne importe quel point dans les listes concises.

Propriétés biologiques d'un poisson

  • Vie dans l'eau.
  • Sont des vertébrés.
  • Peau humide recouvert d'écailles ou couche de boue.
  • Ils utilisent des branchies pour respirer.
  • Ont des nageoires et des membres.

Le poisson peut être divisé en deux groupes

  • Pêche en eau douce
  • Pêche en eau salée
Dans ces deux principaux groupes dans un onderverling autour du poisson, les poissons plats et les poissons cartilagineux.

Les avantages de la pisciculture

  • Possibilité de contrôler la qualité de l'eau, la nourriture et la croissance.
  • La garantie d'une qualité constante de la couleur, la saveur, la texture.
  • Réduction de la dépendance sur les conditions de la saison, la saison de frai et les conditions météorologiques.
  • Une offre de prix relativement prévisible et constante.

Valeur nutritionnelle moyenne des poissons

  • Les protéines de 17%.
  • Vitamines du complexe B.
  • Les vitamines A et D.
  • Minéraux potassium, magnésium, phosphore et l'iode.
  • Fat consiste pour l'essentiel à partir d'acides gras insaturés.

Les poissons sont divisés en groupes de termes désastreuses de graisse: poisson maigre, poisson moyennement gras et les poissons gras. La teneur en graisse est:
  • Whitefish: Entre 1/2 et 3% de matières grasses.
  • Les poissons gras modérée: entre 3 et 16% de matières grasses.
  • Les poissons gras: Plus de 16% de matières grasses.

Le poisson est toujours très approprié pour un régime, parce que ce est par l'intermédiaire contient des acides gras insaturés, a une teneur en sel faible et peu de tissu conjonctif. Par exemple, pour un taux de cholestérol bas régime mange du poisson foie, œufs très bien.

Decay dans le poisson:

  • Déchéance physique: La déshydratation est parce que le poisson ne est pas couvert ou est gevacumeert. Cela peut être identifié par des ailettes de la courbe ou des taches de lumière sur le poisson, l'éviter peut être à l'aise la couverture de poissons et les aspirer.
  • Décomposition enzymatique Venez parce que le poisson est encore rempli de pièces riches en enzymes que vous pouvez reconnaître le ventre lâche. Cette désintégration peut enlever à éviter par les parties riches en enzymes du corps.
  • décomposition chimique Venez parce que la graisse dans le poisson se transforme en oxydation et la lumière accélère processus d'oxydation. Cela peut être reconnu par l'odeur, le goût et la couleur, ce est rance et brun. Cette désintégration peut vous empêcher de retirer la grande vetdelen, et se assurer que les poissons ne sont pas exposés à beaucoup de lumière.
  • Détérioration microbiologique Venez parce que le poisson a subi un traitement à chaud tels que le fumage à chaud, car cela se produira probablement de liquide qui est utilisé comme un terrain fertile pour les bactéries, ces bactéries et les champignons peuvent être identifiés par l'odorat et ressembler à poils blancs sur votre poisson. Et cela, vous pouvez l'éviter en vos poissons à couverture large ou passer l'aspirateur et autrement le traitement de votre poisson.
  • Physico altération chimique: Se produit dans la congélation, le séchage et le salage du poisson. Comme vous le poisson pour être gelés en gel lentement que les cellules seront détruites sorte que pas plus l'humidité peut être maintenu fixe et il la formation de gouttes se produiront. Et cela peut aller loin en couvrant vos poissons et vous faire geler vite et bien les poissons.

Le poisson frais

Le poisson frais peuvent être identifiés par:
  • La peau luisante et sans décoloration.
  • Les yeux exorbités et claire.
  • Les branchies sont de couleur rouge vif.
  • Chair ferme, lisse et non décolorées.
  • Dans la cavité abdominale organes présents sont claires.
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