Informations sur le champagne

FONTE ZOOM:
Champagne est un vin avec des bulles, avec un bouchon qui tire hors de la bouteille. Il est souvent bues lors d'occasions spéciales. Une bouteille de champagne popping ouvert sur la Saint-Sylvestre est un bon exemple. Le plus commun est le champagne blanc, mais il est encore le moins connu rosé champagne.

Origine

Champagne vient de la région française de Champagne, d'où le vin mousseux chaud. Vin mousseux est ne devrait pas être appelé champagne d'une autre région ou un autre pays. En Allemagne vin mousseux principalement appelé Sekt.

Raisin

En particulier, les raisins bleus et blancs sont utilisés dans la production de champagne. Il n'y a officiellement six variétés qui peuvent être utilisés. Ceux-ci sont:
  • Chardonnay
  • Pinot noir
  • Pinot meunier
  • Pinot blanc
  • Arbane
  • Petit Meslier

Le gamay noir première appartenait aussi à cette liste. Depuis 1927, cependant, il ne est plus autorisé à utiliser ce genre dans la production de champagne. Au 19ème siècle, les règles pour la fabrication du vin moins strictes. De nombreuses variétés de raisin et des ingrédients différents pourraient alors être utilisées librement. Il a ensuite été utilisé comme ingrédient de cidre de champagne. Ce était mélangée avec du vin de raisin et a servi de base pour le champagne. Maintenant, cependant, ce ne est plus possible, il ya des contrôles maintenant beaucoup plus strictes.

À partir de raisins à champagne

Récolte
Les raisins de Champagne ne devraient pas être choisis par une machine, il doit être fait à la main. On a peur qui, autrement, écrasement des baies doit décolorée. Après cela, les raisins sont prises à la presse.

Compression
Les principaux producteurs de champagne ont leurs propres presses. Après la première fois que les raisins sont pressés crée une cuvée. Il ya des règles qui disent peut être pris un must de 2050 litres à un poids de 4000 kilos de raisins là. Ci-après est plus difficile pressé et peut encore 500 litres de vin de raisins sont pressés. Ceci est appelé la taille. La taille ne est pas comme approprié pour chaque cépage. Cette taille savoir tanin. Le tanin est un composé dans lequel les substances chimiques sont libérés qui ont une influence sur le goût du champagne. Après le pressage, la teneur en sucre du moût est mesurée. Ce est important parce que la teneur en sucre ne est pas toujours suffisamment élevé pour obtenir la teneur en alcool nécessaire de 10,5%. Si pas assez de sucre dans le moût est additionné de sucre de betterave ici. Cela se appelle sec et ne est pas interdite par la loi. Si tout cela est fait, le vin est stocké dans de grands barils, ce qui rend le désordre qui est en elle au fond pourrait baisser. Cela prend entre 10 et 48 heures, après quoi le moût est amené sur un autre navire.

Fermentation et embouteillage
La première fermentation peut commencer. Cela prend environ 10 jours. Dans certains cas, le vin, qui est amené de nouveau à levures. Cette seconde fermentation a beaucoup d'effet sur le résultat final, ce champagne est à savoir son propre caractère. Après cette fermentation optionnel est le vin de champagne de base est formée. Plusieurs de ces vins de base sont ensuite mélangés entre eux: l'assemblage. Le résultat est ensuite temporairement mis en bouteille. Pour le bouchon couronne est sorti, il ya d'abord un mélange de sucre et dissous avec des cellules de levure ajoutée de vin. Se produit après huit à dix semaines fermentation en bouteille. Champagne aucune date doit être d'au moins 15 mois continuent de fermentation dans la bouteille de champagne avec une date au moins trois années. Cependant, la plupart des établissements vinicoles laisser fermenter durent beaucoup plus longtemps. Ensuite, les bouteilles sont déposées à un angle, de sorte que les impuretés qui sont à l'intérieur des poches vers le cou. Après cela, les bouteilles et les couronnes congelés doivent être enlevées à partir de là. Il ne touche perdu une partie de son contenu, car les impuretés congelés sont retirés des bouteilles. Par conséquent, le flacon est rempli d'abord avec un mélange de sucre et le vin, pour le bouchon finale se allume. Finalement, le bouchon sur la bouteille et le champagne prête.


Champagnes

Il existe différents types de champagne. Ces types se distinguent par le dosage. La posologie est de la quantité de sucre qui est dans la liqueur d ?? Expedition. La loi française dispose des types suivants:
  • Brut: dose inférieure à 15 grammes par litre
  • Sec supplémentaires dosage de plus de 12 et moins de 20 grammes par litre
  • Sec: dosage de plus de 17 et moins de 35 grammes par litre
  • Demi-Sec: dosage de plus de 35 et moins de 50 grammes par litre
  • Doux: dosage de plus de 50 grammes par litre

Information nutritionnelle par 100ml

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