Injera pain de l'Ethiopie

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L'Ethiopie a une bonne cuisine. Une recette traditionnelle est l'injera. Il semble comme une crêpe, mais ce est du pain. Un peu de patience, il y aura détaillée dans la préparation du plat. Il est souvent consommé en Ethiopie avec Doro Wat.

Général

Injera est un pain plat légèrement fermenté, en fait une sorte de crêpe. Ce est une recette typique de l'Érythrée et de l'Éthiopie. Ce pain est consommé avec Doro Wat, un plat de poulet. Le poulet est censé être enroulé dans le Injera, avant d'être mangé.

A l'origine fabriqué à partir de teff injera, mais ici le teff est remplacé par de la farine de blé.

Injera

Requis
Une tasse est égale à 2,4 dl, auquel cas est disponible dans tous les foyers.

  • 1¾ tasse de farine blanche
  • ½ tasse auto-augmentation de la farine
  • ¼ de farine de blé tasse
  • 1 paquet de levure sèche
  • 6 dl d'eau chaude
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel

  • bol en verre
  • poêle antiadhésive d'environ 22 cm de diamètre

Préparation
  • Ajouter la farine blanche, farine de blé, la farine autolevantes et de la levure dans la cuve
  • Ajouter l'eau il
  • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez fine et lisse
  • La pâte à température ambiante pendant 3 jours de repos, 1x par jour en remuant une fois
  • Après 3 jours, ajouter le bicarbonate de soude
  • Maintenant, laisser l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.
  • Chauffer une poêle.
  • Verser 1/3 tasse de pâte dans le moule et couvrir le fond de la casserole permet
  • Injera est d'un côté et les cuit de fond ne devrait pas brun
  • Une fois que l'humidité se est évaporée et les trous ?? ?? entrez le Injera, retirer le pain de la casserole
  • Laisser refroidir

Cette première pain cuits complètement, puis poursuivre:
  • Faire moins pâte dans la poêle, mais par exemple ¼ tasse
  • Le Injera permettre la cuisson légèrement plus long, mais il faut noter que le fond ne est pas brun
  • Là encore, pas trop longtemps au four, le pain doit être souple et facilement pliable.

Ce pain peut être consommé en combinaison avec Doro Wat, un plat de poulet, voir: Doro Wat, plat de poulet de l'Ethiopie
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