Jambon cuit Selbermachen - comment ça marche?

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Aussi variés supplément de la viande, il est utile de faire un délicieux jambon cuit lui-même. Assurez jambon cuit lui-même est facile avec ce guide!


Tout en faisant jambon cuit lui-même est un art FAprès lecture de ce manuel, mais ne est plus un secret. Ici vous trouverez toutes les informations dont vous avez besoin pour préparer le jambon cuit.

Assurez jambon blanc lui-même - quoi acheter et comment le faire

  • Pour la préparation de maison jambon cuit six kilos épaule de viande de porc sont obligatoires. Ces quatre cents grammes de sel de salaison, huit cuillères à café de sucre et huit cuillères à soupe de vin rouge sont obligatoires. Pour le goût unique de jambon cuit self-made aide quatre gousses d'ail, les clous de girofle et huit feuilles de laurier huit. Aussi encore quatre litres d'eau feront le jambon cuit se impose.
  • L'indication des ingrédients sont des chiffres moyens pour quatre personnes. À la demande plus ou moins élevé, les quantités d'ingrédients doivent être calculés en conséquence.
  • Faire jambon blanc se est effectivement très facile. Il est important que vous avez acheté un beau morceau de l'épaule de la viande. Choses dignes de demander conseil à un boucher. De nombreux bouchers offrent même dits ébauches de jambon cuit.
  • La première étape pour un jambon cuit à faire vous-même est d'amener l'eau à ébullition dans une casserole. Après que l'eau a refroidi à nouveau après la cuisson, sont ajoutés, le sel de salaison, ail finement haché et les épices restantes. Le lac, qui est créé par le mélange doit maintenant laisser refroidir complètement. Si la saumure a refroidi, vous pouvez commencer le saumurage. Un récipient approprié en pierre ou en matière plastique doit être utilisé. La viande de l'épaule est placé dans ce récipient et on le verse dans sur le lac, de sorte qu'il est recouvert partout.
  • Dix jours doivent maintenant être stockés dans une chambre froide ou dans un réfrigérateur ce navire.

Jambon cuit produit - étapes finales

  • Après dix jours, il peut aller avec le jambon cuit lui-même. La viande est retirée du récipient et de la saumure doit être éliminé. Maintenant, la viande peut être fumé vingt minutes afin d'améliorer le goût. Si aucun Räuchermöglichkeit existe, cette étape peut être omise et commence immédiatement la cuisson.
  • La viande est placée dans une forme de jambon cuit ou écrasé dans un sac de torréfaction quand il ne existe pas un formulaire de jambon cuit. Il est important que le sac est attaché correctement four. Le jambon est désormais planté pour quelques minutes dans l'eau bouillante. Par la suite, la température à quatre-vingts degrés Celsius doit être réduite et le jambon doit prendre deux heures.
  • Puis le moule de jambon de grillage ou de cuisson est refroidi à nouveau trois heures de l'eau froide et a plus d'heures non ouvert dans le réfrigérateur.
  • Le lendemain, le jambon fini est retiré du moule et de rendre le résultat du jambon cuit lui-même est visible.
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