Jambon cuit Selbermachen - comment ça marche?

FONTE ZOOM:

Surtout dans la saison des asperges de connaisseurs devrait rendre le jambon cuit lui-même - dans ce goût se rapproche de jambon pas acheté.


Assurez jambon blanc lui-même vaut non seulement pendant la saison des asperges, parce que le plaisir est inaccessible. Cependant, l'exigence la plus importante pour un bon jambon est la viande, avec une excellente qualité peut être produit également un délice culinaire exceptionnelle. La viande biologique est légèrement plus forte que l'industrie la plus "de labbrige" de la viande, de la santé, le bien-être et la nutrition des animaux est juste pour goûter à la saucisse maison, car ici, pas d'additifs chimiques faussent le goût.

Les bases de la saucisse maison

  • Le connaisseur peut non seulement faire la cuisine elle-même le jambon, la torréfaction, le foie et le boudin de décision est pour le cuisinier amateur une alternative très enrichissante à la saucisse fini. Beaucoup Metzer rendre à commander les ingrédients nécessaires, de sorte que la production ne est pas un problème et comme avec tous les aliments, la qualité des ingrédients et des épices pour la saveur est ici cruciale.
  • Afin de faire un bon jambon cuit lui-même, un beau morceau de jambon doit être guérie si le joint de jambon, avec ou sans os, ne joue qu'un rôle mineur. Bouillie, l'eau refroidie est quelque chose de sel de décapage, qui a complètement couvert par le jambon lac devrait passer par au moins dix jours, soit dans un récipient en plastique ou mieux dans un pot de terre dans le réfrigérateur.

Jambon cuit faire vous-même - seulement quelques ingrédients sont nécessaires

  • Après le jambon est devenu par le lac à la viande salée, il doit à nouveau pour un jour ou deux dans une tache de vin rouge, clous de girofle, les feuilles de laurier et une gousse d'ail. Une saveur particulière du jambon cuit obtient quand il est fumé à chaud avant la coloration, certains bouchers offrent cette possibilité.
  • Qui le temps pour le décapage ne veut pas prendre, peut donner directement le jambon avec les ingrédients dans soit un jambon cuit dans un sac de torréfaction ou la forme. Le sac torréfaction attacher aux deux extrémités et mis le jambon dans l'eau bouillante, après un court moment la température à environ quatre-vingts degrés réduire et cuire au moins deux heures dans l'eau chaude - le temps de cuisson dépend de la taille du jambon. Puis le jambon cuit doit refroidir pendant au moins trois heures dans l'eau froide et de repos non ouvert dans le cadre jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
  • Qui veut faire son propre jambon de cuisson et sans croûte gras comme ce devrait encore être en place pour la consommation sur le jambon, car il est crucial pour le goût.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité