Jura et de la Savoie

FONTE ZOOM:
A la frontière de la France et la Suisse sont les régions du Jura et de la Savoie. Le Savoy est situé sur les contreforts des Alpes et le Jura se trouve plus à l'intérieur et vers le haut.

Zone Jura

Jura se trouve sur la frontière de la France et de la Suisse, un vignoble longue et étroite avec des vignes sur le versant ouest des montagnes du Jura. Les pentes sont situés à une altitude comprise entre 200 et 500 mètres et beaucoup de prises de soleil. La ceinture de vignes est appelé par les Français "Région Vinicole Franche Comté." Le sol se compose principalement d'argile et de calcaire avec quelques marnes ici et là.

Climat

Climat continental Jurassique. Les hivers peuvent être rigoureux, avec une grande quantité de précipitations tout au long de l'année. Les Grands Lacs ont une influence modératrice sur les basses températures. En raison de la terre humide est faite d'une technique spéciale pour tailler les vignes. Les grappes viennent à dépendre de longues branches arquées, loin de la terre humide.

Grain de raisin

Si cépages plantés dans le Jura pour les vins blancs: Chardonnay, Pinot Blanc et Savagnin. Pour le rouge utilise: Poulsard, Trousseau et Pinot Noir.

Classifications

Champ Jura peut être divisé en un nord et un sud.

Les appellations régionales sont:
Côte Jura
L'appellation se applique aux vins récoltés sur les motifs d'une douzaine de districts désignés.

Arbois
Cette appellation du Nord, avec ses 800 hectares de la plus grande et la plus célèbre du Jura. Ce gelst d'appellation pour le rouge, blanc, rosé et mousseux et le "Vin Jaune" et "Vin de Paille". Les deux derniers, je vais discuter plus en détail:

Vin Jaune
Ce vin est issu exclusivement de la Savagnindruif. Les raisins sont vendangés très tard, souvent jusqu'à Novembre après la gauche du prince est parti, alors on parle de Vin Gelée. Les raisins ont été en mesure de recueillir beaucoup de sucre et d'alcool qui peut être très élevé. Après la vinification est les tonneaux de vin et le champignon, "Flor" appelle une toison sur le vin. Cette membrane, appelée par le Voile française, au moins six années dans le vin reste mensonge. Le Vin Jaune est un bouquet pénétrant et une saveur très particulière, qui rappelle de sherry. Le meilleur type de Vin Jaune est du village de Château-Chalon. Les vins sont très durables et sont mis en bouteille dans un court, épais bouteille avec une capacité de 62 cl, le Clavelin.

Vin de Paille
La traduction littérale est le vin de paille, après la cueillette des raisins surmûris autorisés à sécher dans le supplément pour quelques mois sur les grilles ou suspendu dans les zones bien ventilées. Après pressurage des raisins fermentés le vin, et le vin mûrit pendant au moins 4 ans en fût. Le résultat est un vin de dessert avec un doux parfum plein de fruits mûrs et un goût du miel et des abricots. Encore une fois, les meilleures variétés du village de Château-Chalon. Ce vin rare et koztbare assis sur de petites bouteilles de 31 cl.

Arbois Pupillon
Le nom de la municipalité Pupillon peut être ajouté aux meilleures qualités.

Château-Chalon
Les 37 hectares de vignes produisent cette appellation Vin Jaune et Vin de Paille.

l'Etoile
L'appellation couvre 71 hectares de vignes dans la partie sud du Jura. Principalement des vins blancs et mousseux, la principale cépage Chardonnay.

Wine and Food

Les vins blancs peuvent donner Jura dans les poissons d'eau douce, les viandes blanches et les écrevisses. Les rosés servent avec de la viande blanche, volaille, soufflé au fromage et Emmental. vins rouges Arbois sont de bons compagnons de viandes, les rôtis, la viande rouge et de gibier. Vin Jaune est adapté à l'apéritif ou pour faire un don aux champignons à la crème, canard, coq au vin et de noix gâteaux. Lorsque le vin de dessert Vin de Paille on mange du foie gras frais ou compote de fruits.

Savoyard

Le long des contreforts nord-ouest des Alpes sont nombreux lopins de terre plantées en vigne. Le total comprend 2000 hectares de vignes dans la classe d'appellation. Les vignes sont principalement situés au sud et sud-ouest. Le sol se compose de chaux, mélangé avec des sols alluviaux.

Climat

Le climat de la terre sauvage qui règne ici, fait pour l'hiver très froid et un printemps pluvieux, l'été est l'automne chaud et chaud. Malgré automne chaud, la jaartemeratuur moyenne faible.

Grain de raisin

Pour une petite région viticole est imprévisible, qu'il ya 23 types de raisins sont cultivés, la plupart sont dans l'origine locale. Les principaux cépages blancs sont Roussette, Chasselas et Jaquére. Pour les rouges Mondeuse est le cépage principal, suivi par Pinor Noir et le Gamay.

Classifications

Dans cette petite région viticole sont la principale Appellations Contrôlées:

Savoie
Le CA se compose de 70% de blanc complétée par rouge et rosé.

Roussette de Savoie
Les meilleurs vins de ce secteur est également le nom de la municipalité ne sur l'étiquette. Ce est frais, épicé, le vin généreux avec une couleur jaune paille.

Vin Mousseux de Savoie
Les vins mousseux sont fabriqués à partir Méthode Cuve Fermer ou Methode Traditionelle.

Crépy
Les vins avec ce secteur proviennent des vignobles juste au sud du lac Léman, avec une superficie de 75 hectares. Le seul cépage autorisé est Chasselas, qui donne ici des vins lumineuses et parfumées et parfois épicés.

Seyssel
Il betsaan deux types Seyssel, la Roussette et Royal. Le premier est un vin toujours avec un goût doux et sec.
Le Royal est une soif attrayante trempe vin mousseux.

Bugey
Cette petite zone située au sud de Seyssel fait du vin de toutes les variétés plantées en Savoie, mais le Chardonnay surpris ici avec un vin intense pâle.

Wine and Food

Dans les vins blancs secs que nous mangeons: plus de poissons, écrevisses, de la volaille, Comté- et Reblochon. Rouge avec: saucisses, jambon, la viande et le fromage Tomme de Savoie.
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