La contamination croisée dans la cuisine

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Lorsque des bactéries ou des allergènes d'un produit de pathogènes entrent en contact avec l'autre produit est désigné comme la contamination croisée. La contamination croisée peut se produire pendant le stockage et la préparation des aliments. La contamination croisée ne est pas toujours sérieux, mais peut être très dangereux dans de nombreux cas. Comment empêcher la contamination croisée?

Produits risqués

Les produits à risque sont en termes de bactéries de produits en particulier premières. Pensez poulet cru, la viande crue, le poisson cru, le lait cru et des œufs crus. Mais aussi dans les fruits et les légumes crus, les bactéries sont présentes qui peut être transférée. En ce qui concerne les allergènes concernera tous les produits dans lesquels l'allergène est présent dans un produit risqué. Selon l'allergie, il se agit de produits avec du lactose, de l'arachide ?? s, les noix, gluten, soja, et autres.

Pourquoi contamination croisée est dangereux?

Par contamination croisée, il est possible d'entrer en contact avec des bactéries qui ne ont pas été suffisamment chauffé, ou des allergènes à laquelle une personne est allergique. Par exemple, il ya un poulet infecté par la bactérie Salmonella dans le réfrigérateur. Fuite un peu de liquide de la poule dans un paprika qui se trouve ci-dessous. Pendant l'ébullition, il est susceptible de prendre suffisamment en compte le fait que le poulet doit être chauffé à travers et à travers. La présente Salmonella dans le poulet est tué et entraîne ce pas plus. Toutefois, lorsque les poivrons ne sont pas suffisamment nettoyés et consommés crus en salade est alors la salade de contamination à la salmonelle préoccupations.

La même chose se applique aux allergènes. Un plat d'accompagnement avec des noix, par exemple, servi séparément, car l'un des participants est allergique aux noix. Maintenant soyez le premier à couper les noix et puis les autres produits, il est possible que les autres produits «infectés» par les écrous. Cette probabilité est très élevée lorsque la planche à découper est entre pas nettoyé correctement. La personne allergique peut alors répondre allergique à tous les plats, même si aucun notes ont été ajoutées.

Contamination croisée directe et indirecte

La contamination croisée peut trouver à la fois directement et indirectement. En cas de contamination croisée directe est un produit en contact direct avec l'autre produit. Lorsque l'humidité d'un produit aux autres fuites de produits, cela se applique également la contamination croisée directe. Contamination croisée peut se produire indirecte par les mains, des équipements de cuisine, le comptoir, linges à vaisselle, serviettes, torchons, et cetera.

Prévenir la contamination croisée

Par consciemment avec de la nourriture pour aller peut prévenir la contamination croisée. Considérez ce qui suit:
  • Fournir des serviettes propres, torchons et torchons. Était-ce quotidienne
  • Se préparait mains alimentaires soigneusement à l'eau et au savon et les sécher avec une serviette propre. Se laver les mains chaque fois qu'il a été en contact avec des produits à haut risque
  • Assurez-vous que la viande, le poisson et le poulet ne peut pas entrer en contact avec d'autres produits. Utilisez lors de l'achat, par exemple, divers sacs
  • Éviter la contamination via druipvocht en gardant la viande crue, poulet ou poisson bien couvert dans le réfrigérateur. Stocker ces produits de préférence à la partie inférieure du réfrigérateur. Surtout quand le dégivrage est la probabilité de très grande druipvocht
  • Conservez les restes hermétiquement fermés dans le réfrigérateur
  • Lavez les fruits et les légumes avec de l'eau
  • Gardez les produits préparés à partir de produits bien séparés premières
  • Fournir du matériel de cuisine propre. Nettoyez à fond si jamais il y avait contact avec des produits à haut risque. Pour différents produits, essayez d'utiliser des planches à découper différentes
  • produits à risque de chaleur à travers et à travers
  • Lavez les fruits et les légumes
  • Aller conscient de manger des produits bruts. Assurez-ce encore un bon compromis. Par exemple, la mayonnaise faite avec des oeufs crus est généralement bien toléré chez les adultes avec une bonne résistance. Les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées ou malades, cependant, peuvent être plus sensibles à l'infection
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